Rattaché(e) au président et en lien étroit avec l’équipes techniques des vignerons ardéchois, vous participez à l’ensemble des opérations nécessaires au bon déroulement des vendanges et des vinifications.
Vos principales missions seront les suivantes :
-
prendre connaissance de l'organisation et des process établis;
-
Suivre les maturités;
-
participer à la réception des raisins et à leur orientation;
-
participer à la conduite des vinifications en blanc, rouge et rosé ;
-
assurer le suivi quotidien des fermentations : températures, densités, analyses et dégustations ;
-
réaliser les différentes opérations de cave : débourbage, remontage, délestage, soutirage, transfert, écoulage, décuvage et pressurage ;
-
préparer et mettre en œuvre les traitements et produits œnologiques conformément aux protocoles établis ;
-
piloter ou surveiller les équipements de réception et de pressurage ;
-
identifier les éventuelles dérives fermentaires et alerter rapidement l’équipe œnologique ;
-
enregistrer et gérer les mouvements, les opérations et les données nécessaires à la traçabilité ;
-
participer à l’organisation quotidienne du travail et à la coordination des cavistes et saisonniers
-
veiller au respect des règles d’hygiène, de qualité et de sécurité.
Selon l’avancement de la campagne, vous pourrez également participer aux premières opérations de préparation, d’assemblage et de stabilisation des vins.
Postuler
