Vous effectuez l’ensemble des opérations en cave en respectant les procédures établies par le maitre de chai et l’oenologue conseil mais en totale autonomie dans une cave ou vous serez seul ou avec un assitant
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Vendanges : suivi bon déroulement des vinifications.
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Préparation de la cuverie (nettoyage et désinfection)
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Suivi densité/températures.
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Ajout de produits oenologiques,
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Suivi du pressurage et des fermentations,
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Vidange et nettoyage des pressoirs
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Soutirages, delestages,
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décuvages
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gestion du froid
Vous êtes responsable de l’entretien de la cave
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Veiller à l'hygiène et la sécurité
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Assurer une veille et réaliser l’entretien courant de tout le matériel de cave.
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Suivre et organiser la maintenance de tout le matériel de cave
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Suivre la gestion des stocks de produits oenologiques et d'hygiène et déclencher les approvisionnements.
Etablir la traçabilité réglementaire
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Tenue des cahiers de cave avec report rigoureux de tous les mouvements.
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Inventaire
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