Chef de Rang Sommelier (H/F)

Famous for introducing cocktail bar culture to Paris in 2007, Experimental redefined hospitality with innovative cocktail bars and boutique hotels across Europe and beyond.
Over the years, destinations have expanded from major European capitals such as Rome, Paris, and London to more seasonal locations like Comporta, Ibiza, or Menorca in the summer, and the ski resorts of Verbier and Val d’Isère in the winter.
The group also operates venues in Porto, Venice, New York, Biarritz, and the Cotswolds.

Each of our unique destinations blends design, creativity, and exceptional service, with exciting new openings on the horizon.

Experience the Experimental !

Throughout your experience, you will be part of a stimulating and innovative environment. You will join a dynamic group and evolve alongside a variety of functions and experts with recognised know-how

Whether it is for an entry-level employment or a new opportunity to evolve, we make a point to recruit, develop, and retain the most motivated and talented people from all backgrounds and skills. Here is what we can offer:

- Opportunities of training and career development.
- Possibilities of internal mobility in France, Italy, Switzerland, US, UK, Balearic Islands, etc.
- Attractive discounts in all our venues (cocktail bars, wine bars & restaurants).
- Corporate events.
 

A PROPOS DE NOUS

Célèbre pour avoir introduit la culture des bars à cocktails à Paris en 2007, le groupe Experimental redéfinit l'hospitalité en proposant des bars à cocktails innovants et des hôtels de charme à travers l'Europe et au-delà.

Les destinations se diversifient au fil des années, de capitales européennes comme Rome, Paris et Londres, à des lieux plus saisonniers comme Comporta, Ibiza ou Minorque pour l'été ou les pistes de ski de Verbier et Val d'Isère pour l'hiver. Le groupe possède également des établissements à Porto, Venise, New York, Biarritz et les Cotswolds.

Nos lieux uniques offrent un mélange de design, de créativité et de service exceptionnel, avec de nouvelles ouvertures à l'horizon.

A PROPOS DE L’HÔTEL REGINA EXPERIMENTAL 

Le Regina Experimental, construit en 1906, est un bâtiment emblématique de style Belle Epoque, dressé face à l’Océan Atlantique en bord de mer. Il offre une vue imprenable sur le Phare de Biarritz et la Côte Basque. 

L’Hôtel dispose de 72 chambres et suites, un spa, une piscine, un atrium au sein duquel se trouve un bar à vins & cocktails et un restaurant bistronomique sous l’enseigne Frenchie par Gregory Marchand, chef étoilé.

Après une parenthèse consacrée à la mise en valeur de sa façade, le Regina Experimental s’apprête à rouvrir ses portes dès juillet 2026, inaugurant un nouveau chapitre de son histoire. 

A PROPOS DU POSTE

Une solution de logement peut être mise à disposition, moyennant une participation financière. 

Poste à pourvoir en 42h hebdomadaires, de juin à octobre. Une saison à Verbier ou Val d’Isère peut ensuite être envisagée, sous réserve d’une validation interne de la candidature.

Sous la responsabilité de notre Restaurant Manager, vos missions principales seront les suivantes :

• Organiser la mise en place des offices et de la salle ;

• Garantir l'expérience client ;

• Conseiller la clientèle grâce à son excellente connaissance de la carte et des produits ; 

• Effectuer le service en respectant les règles précises de la profession : prise de commande, mise en place en fonction de la commande, débarrassage, redressage ;

• Assurer le service des vins à table dans le respect des règles de l’art : ouverture, décantation, présentation, commentaire, dégustation, puis service au verre ;

• Assurer le suivi de son rang : repasse de pain et boissons, maintenir les tables ordonnées et propres pour garantir une expérience agréable ;

• Réaliser des opérations de fin de service : rangement, traitement de la vaisselle, couverts et verres, ainsi que la mise en place du prochain service ;

• Réaliser les inventaires et le maintien de la marge ;

• Faire preuve de pédagogie et partager ses connaissances avec l’équipe (tastings, formations) ;

• Gérer l’ensemble de la cave : sélection des vins, passation des commandes et suivi des approvisionnements ;

• Veiller à la bonne gestion des stocks et à la conservation optimale des bouteilles ;

• Veiller à maintenir les espaces dans un état optimum (propreté, entretien et état de fonctionnement) ;

• Respecter et suivre des standards esthétiques, définis par la direction (grooming, mise en place).

Vivez l’expérience Experimental !

Tout au long de votre expérience, vous serez immergé dans un environnement stimulant et innovant. Vous rejoignez un groupe dynamique et évoluez aux côtés d’une diversité de fonctions et d’experts aux savoir-faire reconnus.

Qu'il s'agisse d'un premier emploi ou d'une nouvelle opportunité, nous mettons un point d'honneur à recruter, développer et retenir les collaborateurs les plus motivés et talentueux de tous horizons et compétences. Voici ce que nous pouvons offrir :

• Opportunités de formations et développement de carrière ;

• Possibilités de mobilité en France, Italie, Suisse, US, UK, Baléares, etc. ;

• Discounts attractifs dans tous nos établissements (bars à cocktails, bars à vin & restaurants) ;

• Mutuelle avantageuse, offrant de belles garanties et des services innovants ;

• Participation aux transports en commun ;

• Une session d'intégration ludique pour rejoindre la famille du Régina avec le sourire ;

• Indemnité repas ;

• Une solution de logement peut être mise à disposition, moyennant une participation financière ;

• L'opportunité de travailler sur un site exceptionnel.