Nous recrutons un assistant œnologue H/F pour la campagne de vinification 2026. Ce poste concerne les sites de vinification de la zone Anjou/Saumur, incluant Vaudelnay et Bellevigne-les-Châteaux, où 70 000 hl de moûts et raisins sont vinifiés.
Les productions couvrent une gamme variée de vins, comprenant crémant de Loire, Saumur mousseux, vins tranquilles secs (Saumur Blanc, IGP blanc et rosé, Rosé de Loire, Saumur Champigny), demi-secs (Cabernet d’Anjou, Rosé d’Anjou) et liquoreux (Coteaux du Layon).
Rattaché(e) aux Œnologues, vous serez en charge de:
Suivre les vinifications en blanc et rosés de différentes appellations du Val de Loire avec différents itinéraires techniques (suivi de la traçabilité, suivi des densités et déclenchement des opérations).
Suivre les expérimentations en cours.
Suivre le pressurage : traitement des moûts à la sortie des pressoirs, séparation des différentes fractions, analyses.
Participer aux différents travaux de cave (Débourbage - levurages, collages, nutrition azoté, apports d’oxygène,…).
Organiser ou participer au fonctionnement des filtres (rotatif et tangentiel)
Contrôler la qualité et l'enregistrement des réceptions de citerne (dégustation, analyses courantes de premier niveau, validation qualitative avant déchargement).
Enregistrer des différents éléments de traçabilité.
Préparer et participation aux dégustations internes et dégustations clients.
Planifier des soutirages et des assemblages
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