La cave coopérative de Beaucaire (Gard) devrait produire environs 70 000 hl pour les prochaines vendanges principalement en vin de cépage.(Sauvignon, Chardonnay, grenache gris, Rolle, Colombard, , Merlot, Cabernet Sauvignon, Marselan, Syrah...)
Environs 50000hl sont produits en blanc et rosé et 20000hl en rouge.
Nous disposons pour cela d'outils moderne (pressoirs Inertys, Froid, générateur d’azote, filtre tangentiel, thermo vinifications, filtre rotatifs sous vide, centrifugeuse...).
Nous utilisons toutes les méthodes de vinification traditionnelles et technologiques.
Votre rôle sera seconder le maître de chai pour organiser, exécuter, enregistrer et s’assurer de la bonne réalisation des travaux de cave et du bon déroulement des fermentations.
Vous serez en relation permanente avec le maître de chai et l’oenologue conseil pour piloter et orienter au mieux les vinifications en fonctions des caractéristiques du millésimes et des objectifs produits.
Vous réaliserez toutes les tâches nécessaires au bon déroulement des process, avec pour aide du personnel saisonnier et vous devrez vous assurer de l'application des règles d'hygiène et de sécurité.
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