Dans le cadre d'une création de poste, nous recrutons un Maître de chai (H/F) qui, sous la responsabilité et l'encadrement de l'œnologue, sera responsable du pilotage opérationnel de la cave et son équipe au quotidien.
Missions principales du poste:
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Pilotage opérationnel quotidien de la cave
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Encadrement de l’équipe de 4 cavistes (organisation, répartition des tâches, suivi terrain) et 1 préparateur échantillons
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Participation active et permanente aux opérations de cave
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Réalisation et suivi des opérations œnologiques : filtrations, stabilisations, assemblages, transferts
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Organisation de l’approvisionnement des vins et intrants
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Garantie du respect des exigences qualité et sécurité alimentaire
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Gestion rigoureuse de la traçabilité des lots et des opérations
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Organisation des envois d’analyses, contrôle de leur conformité et suivi des résultats
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