Le technicien Caviste (H/F) participe à l’ensemble des opérations techniques, logistiques et de manutention liées à la réception, au stockage, au suivi, à la préparation et à l’expédition des vins.
Il/Elle veille à la bonne conservation des produits, au respect des procédures de qualité, d’hygiène, de sécurité et de traçabilité, et contribue à la fluidité des opérations du chai dans le cadre de l’activité de négoce.

1. Réception et stockage des vins

• Réceptionner les livraisons de vins, matières sèches et fournitures
• Contrôler la conformité des marchandises reçues :
  • quantités
  • références
  • millésimes
  • lots
  • état des emballages / palettes
• Décharger les marchandises dans le respect des consignes de sécurité
• Identifier et ranger les produits dans les zones de stockage dédiées
• Assurer la rotation des stocks selon les consignes internes
• Veiller aux bonnes conditions de conservation :
  • température
  • hygrométrie
  • propreté
  • rangement
  • stabilité des palettes

2. Travaux de chai / manutention

• Participer aux opérations de manutention des vins en vrac ou conditionnés
• Effectuer les transferts, soutirages, assemblages ou mises en œuvre simples selon consignes 
• Réaliser les opérations de pompage, filtration ou collage sous supervision 
• Préparer les cuves, tuyaux, pompes et matériels nécessaires aux opérations
• Nettoyer et désinfecter les équipements de chai après utilisation
• Participer aux opérations de conditionnement

3. Préparation de commandes et expéditions

• Contrôler la conformité des commandes :
  • références
  • quantités
  • millésimes
  • lots
  • habillages spécifiques
• Constituer les palettes selon les standards de sécurité et de transport
• Participer à l’emballage, au filmage, à l’étiquetage et au marquage des expéditions
• Aider au chargement des camions / transporteurs
• Vérifier les documents liés aux expéditions (bons de préparation, bons de livraison, consignes de transport)

4. Gestion des stocks et traçabilité

• Enregistrer les mouvements de stock dans l’outil interne / ERP / fiches de suivi
• Réaliser les inventaires tournants et inventaires annuels
• Signaler les écarts, anomalies, casses, pertes ou non-conformités
• Garantir l’identification claire des lots, cuves, palettes et produits finis
• Participer au respect des obligations de traçabilité produits

5. Entretien, hygiène, sécurité

• Maintenir la propreté du chai, des zones de stockage et des zones de préparation
• Nettoyer les cuves, circuits, pompes, matériels et surfaces selon les protocoles établis
• Respecter les consignes d’hygiène, de sécurité et de port des EPI
• Veiller à la sécurité des déplacements, du stockage et de la manutention
• Signaler immédiatement tout incident, risque ou dysfonctionnement matériel
• Appliquer les procédures qualité et sécurité alimentaire / HACCP si en vigueur

6. Activités complémentaires

• Participation aux opérations de conditionnement / étiquetage / habillage
• Participation aux préparations d’échantillons commerciaux
• Appui lors des contrôles qualité ou audits
• Réalisation de prélèvements simples pour analyses
• Conduite d’engins de manutention (transpalette, gerbeur, chariot élévateur) si habilitation
• Réception des matières sèches (cartons, capsules, bouchons, étiquettes)

Conditions d’exercice

• Travail debout prolongé
• Port de charges régulier
• Manutention de cartons, caisses, palettes et matériels
• Travail en environnement frais, humide ou variable selon zones
• Respect strict des consignes de sécurité
• Périodes d’activité soutenue selon saisonnalité
• Horaires pouvant être élargis ponctuellement en période de forte charge