Sous la responsabilité des propriétaires et du responsable de cave, vous serez amené à exercer les fonctions suivantes :

Préparation et vinification de la vendange :

• Suivi des contrôles de maturité sur les parcelles,
• Estimation de rendement,
• Révision et entretien du matériel vendanges,
• Suivi des révisions et entretien du groupe de froid / compresseur / conteneur frigo / groupe électrogène,
• Suivi de la réception des raisins, pressurages, débourbages, remontage, entonnages et toutes opérations en cave,
• Analyse des mo?ts et fiche de suivi des fermentations (T°c et densités),
• Vinification des différents vins et suivi des expérimentations,
• Elevage des vins et les opérations de cave
• Collages et filtrations des vins
• Prélèvements des échantillons pour le laboratoire.

Mise en bouteilles:

• Mise en place du plan de nettoyage et son application
• Mise en place de sécurité et de son application
• Préparation des mises en bouteilles et leurs applications
• Suivi du stock matières sèches
• Suivi et identification des lots

Habillages des vins:

• Mise en place du plan de nettoyage et de son application
• Mise en place du plan de sécurité
• Préparation des habillages des vins et leurs applications
• Suivi du stock matières sèches
• Suivi et identification des lots

Mise en ordre, rangement et nettoyage de l’ensemble du matériel de cave, cuves et de la cave à tout moment de l’année

Préparation des commandes de toutes les matières sèches

Rangement et organisation des vins en cave

Livraisons de commandes

Tenue des registres de cave et transmission des informations au bureau

Elaboration des documents de cave nécessaires aux différents contrôles de de certification, s’il y a lieu, comme Ecocert, Demeter, Biodyvin ou autres

Elaboration et encouragement du respect des démarches qualité