1. Travaux de chai
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Participer et superviser les opérations de vinification (réception de la vendange, pressurage, débourbage, fermentation, soutirage, assemblage, filtration, mise en bouteille).
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Suivre les analyses œnologiques et assurer la traçabilité des lots.
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Entretenir, nettoyer et désinfecter le matériel et les cuves dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité.
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Gérer le stockage, l’élevage et la préparation des vins avant conditionnement.
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Tenir à jour les registres de chai et documents réglementaires.
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Assurer le suivi qualitatif des vins en lien avec l’œnologue et/ou la direction.
2. Travaux viticoles
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Participer à l’ensemble des travaux de la vigne : taille, ébourgeonnage, relevage, vendange, entretien du sol, traitements phytosanitaires (si habilité).
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Conduire et entretenir le matériel agricole (tracteur, pulvérisateur, intercep, etc.).
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Participer à la maintenance du matériel et à l’entretien du vignoble et des bâtiments d’exploitation.
3. Gestion et organisation
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Planifier et organiser les interventions en fonction du calendrier viticole et des besoins du chai.
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Superviser ponctuellement du personnel saisonnier.
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Participer activement à la mise en place de procédures d’hygiène, de sécurité et de qualité.
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Savoir tenir un cahier de traitement et vinification
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