Domaine en cave particulière production en bio et biodynamie pour une partie représentant environ 6 500 hl sur deux sites (en partie en blles/bib et vrac) vous êtes capable de conduire les activités du chai et d’assurer la production de vins de qualité en garantissant l'identité des vins du domaine
Vous serez en charge des missions suivantes :
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Garantir les travaux des opérations vinicoles, de la réception de la vendange jusqu’à la mise en bouteille en respectant le cahier des charges Bio.
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Être le garant de la qualité des vins produits, en lien avec les œnologues extérieurs et les demandes de la direction
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Participer activement aux dégustations régulières afin d’orienter les choix d’assemblages et les méthodes d’élevages.
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Manager, fédérer et animer les équipes techniques dans une logique d’efficacité et de montée en compétences.
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Piloter la gestion des stocks bouteilles, vrac, matières sèches afin de déclencher les mises en bouteilles
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Être force de proposition sur l’optimisation des process, des équipements et des pratiques œnologiques.
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Faire preuve d’une forte capacité d’adaptation et de réflexion, en particulier dans un contexte d’exigence qualitative et de respect des délais.
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Assurer la traçabilité et gérer les audits Bio, NOP, Demeter…
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préparer des échantillons et dégustations avec les clients
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