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Rattaché(e) au chef de culture et/ou au maître de chai, vous intervenez sur l’ensemble du cycle de production viticole et œnologique. Vous jouez un rôle clé dans le suivi technique des vignes, des vendanges à la vinification, jusqu’à l’élevage des vins. Vous veillez à la qualité des pratiques culturales et œnologiques, en lien avec les objectifs du domaine.
Missions principales :
Travaux viticoles (culture de la vigne) :
Participer à l’ensemble des tâches manuelles et mécanisées :
Taille, liage, ébourgeonnage, palissage, relevage, rognage, vendanges…
Réaliser des observations de terrain : suivi sanitaire du vignoble, surveillance des maladies et parasites
Appliquer le plan de protection phytosanitaire en respectant les normes HVE/Bio/Terra Vitis (selon exploitation)
Réaliser des travaux de fertilisation, amendement et travail du sol
Préparation et gestion des vendanges :
Effectuer des prélèvements de raisins et des contrôles de maturité
Participer à l’organisation logistique de la récolte
Encadrer éventuellement une petite équipe de vendangeurs saisonniers
Vinification & suivi de chai :
Participer activement aux vinifications (blanc, rouge)
Réception de la vendange
Débourbage, levurage, fermentation alcoolique/malolactique
Soutirages, collage, filtration
Réaliser les analyses de base (densité, acidité, température, etc.)
Tenir à jour les documents de traçabilité et d’enregistrement (cahiers de cave, conformité DGCCRF, etc.)
Veiller à l’hygiène du matériel et des installations
Entretien et maintenance :
Effectuer des opérations d’entretien courant sur le matériel agricole et œnologique
Veiller au bon fonctionnement des outils de vinification, pompes, pressoirs, cuves, etc.
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