PLAIMONT

Stage : Chargé de missions R&D viti-oeno (H/F)

Stage 3 mois

Saint-Mont (32)

Publiée le 05/06/2025

Description du poste

Recherche / R & D

Chai / Vinification

Viticulture

Contexte :

Rejoins notre chai d’expérimentation, "L’Atelier des Cépages", un outil technique de pointe, à taille humaine, dédié à la sélection parcellaire et à l’innovation viti-oeno (cuverie de 2000 hL – inox, foudres, barriques – vinification gravitaire). Tu intégreras une équipe passionnée, au cœur de projets stratégiques pour l’avenir du vignoble : préservation des cépages autochtones, abaissement taux d’alcool, réduction des intrants, expression aromatique...

Tes missions :

Vignoble :

Comparaison clonale sur Pinenc et Sauvignon
Vinification de cépages oubliés (Tardif, Manseng Noir...)
Suivi des maturités (techno / phénolique) sur cépages expérimentaux & sélection parcellaire
Estimation des rendements pour prévisions vendanges

Œnologie :

Réduction du degré alcoolique (méthodes biologiques & physiques)
Lavage des raisins à réception : vers le zéro résidu
Vinifications : cépages rares, cuvées haut de gamme, suivi FA / FML / dégustations

Tu travailleras en transversalité sur ces projets avec les équipes R&D et techniques, et pourras approfondir un sujet pour ton mémoire ou rapport de stage.

Profil recherché

Niveau d’études souhaité

Bac+2 (BTS,BTSA,DUT,DEUG, DUEST)

Expérience professionnelle

Permis

Permis B

Formation : Bac+2 à Bac+5

Compétences attendues :