Au cœur du Roussillon, le Domaine Cazes, filiale d’AdVini (277 M€ de CA, 950 collaborateurs), incarne avec brio l'art de vivre et le savoir-faire viticole catalan. Fondé en 1895, ce domaine familial s'étend sur 220 hectares de vignes qui, sur les contreforts des Pyrénées, balayent les plus beaux terroirs des appellations catalanes.

Depuis toujours, le Domaine Cazes se distingue pour ses démarches avant-gardistes et son engagement en faveur de l’environnement. Pionnier de la biodynamie en Roussillon, son vignoble est d’ailleurs certifié en agriculture biologique et biodynamique depuis 1997, permettant aux vins qui en sont issus d’exprimer pleinement toute la typicité de leurs terroirs.

Plus d’informations : www.cazes-rivesaltes.com

Nous recrutons en contrat à durée indéterminée un.e Caviste / Maître de Chai expérimenté.e

Sous la responsabilité de la Direction Technique, vous avez en charge les activités du chai.

Vos missions sont les suivantes :

Vinification & Suivi œnologique

• Réaliser les vinifications du domaine (5 a 6000hL) ;

• Suivre et participer aux assemblages ;

• Effectuer les traitements et additions œnologiques ;

• Suivre les analyses et contrôler la qualité ;

• Assurer le reporting quotidien avec l’œnologue et évaluer les réalisations.

Opérations de cave

• Réaliser les travaux courants à la cave (soutirage, relogement, collage, etc) ;

• Préparer les échantillons et les mises avec un suivi de la qualité ;

• Préparation des commandes vrac ;

• Effectuer les mouvements de vins et préparer les vins au tirage ;

• Assurer la propreté et organiser la cave.

Management & Organisation

• Assurer la responsabilité de la cave et des vins ;

• Organiser et gérer le personnel de cave saisonnier ;

• Suivre les stocks de vins et de matières sèche.

Traçabilité & Sécurité

• Assurer la traçabilité papier et informatique ;

• Respecter et faire appliquer les règles d’hygiènes et de sécurité, ainsi que les cahiers des charges de production ;

• Tenir à jour les cahiers de suivi des tâches