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Dans le cadre de sa croissance, un domaine viticole implanté en AOC Coteaux d’Aix-en-Provence en Biodynamie et reconnu pour la qualité de sa production recherche un(e) :
Second(e) de Chai – CDI – H/F
Rattaché(e) au Directeur Technique du domaine, vous serez principalement en charge des opérations en cave, tout en ayant la possibilité d’intervenir également en vigne selon les besoins. Vous veillerez à respecter rigoureusement les normes d’hygiène, de sécurité et de traçabilité en place.
Votre mission principale sera de garantir la qualité optimale des vins. À ce titre, vous serez amené(e) à :
Participer aux différentes étapes de vinification, d’élevage et d’assemblage des vins,
Effectuer les contrôles en cave et assurer un suivi analytique et sensoriel des vins,
Appliquer les méthodes de vinification selon les standards définis,
Contribuer aux dégustations internes pour suivre l’évolution des vins,
Participer aux essais et pratiques innovantes liées à la vigne et à la cave (bio, biodynamie, vinification sans soufre, etc.),
Acquérir progressivement la maîtrise des équipements de vinification,
Appliquer les consignes relatives à la qualité, à l’hygiène et à la sécurité.
Nous recherchons une personne polyvalente, autonome et passionnée, capable d’accompagner le Directeur Technique dans ses missions, et d’intervenir tout au long de l’année, aussi bien en cave qu’en vigne, en fonction des besoins.
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