Joseph Mellot est une maison familiale et historique enracinée à Sancerre depuis 5 siècles. Aujourd’hui dirigée par Catherine Corbeau-Mellot et ses 2 fils, Adrien et Armand, la Maison est très attachée aux valeurs fondamentales vigneronnes.Engagée de longue date dans une démarche environnementale, Joseph Mellot œuvre pour une viticulture durable et éco-responsable. L’ensemble des vignes est certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE) dont une partie en Agriculture Biologique. La Maison exploite des vignobles dans les 8 appellations du Centre-Loire et en Touraine-Chenonceaux. Les vins sont présents dans plus de 40 pays.

Description du Poste : Afin de renforcer l’équipe sur notre nouveau domaine en Touraine-Chenonceaux, 25 hectares en Agriculture Biologique (AB), la Maison Joseph Mellot recherche un(e) Technicien(ne) de cave polyvalent(e) qui aura à gérer l’activité en cave (travaux de cave, mises en bouteilles, préparation de commandes) en relation avec la Direction et qui participera également aux travaux du vignoble.

Missions et Responsabilités : 

• Assurer la mise en oeuvre du chantier de vendanges : calendrier, organisation, main d'oeuvre
• Décider, en concertation, des options sur les vinifications et élevage des vins jusqu’à leur mise.
• Assurer un suivi analytique des vins et la mise en œuvre des assemblages.
• Organiser et participer activement à la préparation des vins (collage, filtration), la mise en bouteille et l’habillage.
• Gérer les approvisionnements et en contrôler la qualité. Vérifier les factures d’achat.
• Gérer les stocks, la traçabilité, la régie.
• Prendre part aux certifications (AB) et aux dégustations d’agrément (appellation).
• Garantir l’hygiène, la propreté et la sécurité au sein du chai (en appliquant les règles HACCP).
• Entretenir et veiller aux bons fonctionnements du matériel du chai, des groupes de froid et du bâtiment.
• Préparer les commandes clients.
• Assurer la dégustation et la vente aux particuliers au caveau.
• Gérer l’organisation du personnel temporaire en cave.
• Superviser au besoin, les autres employés du domaine lors des travaux de cave et de mise en bouteilles.
• En dehors des travaux de cave, participer aux travaux viticoles (manuelles et mécaniques) tout au long de l’année. Au vignoble, il sera placé sous la responsabilité du Technicien viticole en place.
• Participer éventuellement à des salons.
• Entretenir de bonnes relations avec les vignerons de l’appellation.