Objectifs

Il est nécessaire d’avoir suivi les modules précédents pour s’inscrire à ce module

Objectifs : 
Perfectionner les techniques d’analyse des vins de champagne.
Maitriser le lien entre l’élaboration et l’expression des vins.
Construire un argumentaire spécifique à certains types de vins.

Programme : 

1 - LES CHAMPAGNES BOISÉS
- Histoire de l’élevage «sous-bois» en Champagne
- Les différents types de contenant : l’influence de : l’origine du chêne, la taille du contenant et de son âge
- L’élaboration «sous-bois»
> Rappel d’analyse sensoriel : Dégustation de 6 vins boisés

 2 - LES CHAMPAGNES ROSÉS
- Histoire du Rosé en Champagne
- Les 3 méthodes d’élaboration
- Les Rosés de Champagne à table
> 4 plats – 5 vins

3 - LES CHAMPAGNE MILLESIMÉS
- La climatologie en Champagne
- Les contraintes liées à la décision de millésimer
- Les différents profils de Millésimes
> Dégustation de 6 millésimes

> 17 vins dégustés dont 5 commentés et accordés lors du déjeuner pédagogique

Durée de la formation

1 journée soit 8 heures de formation


Tarif

- 600 € par inscription pour les non-adhérents - 500 € par inscription pour les indépendants

Horaires

Nous consulter : 

https://www.univ-reims.fr/minisite_44/formation-professionnelle/formations-professionnelles-vigne-et-vin,22963,38245.html