Le Domaine Miolanne se situe au pied du Parc des Volcans d'Auvergne, 12 hectares en agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles sur l'ensemble du domaine, nous travaillons de nombreux cépages en parcellaire.
Encadré(e), vous participerez à toutes les étapes de vinifications et activités au sein de notre chai : de l'entrée de la vendange aux diverses procédés de vinifications (macération carbonique, vinification en fût, macération préfermentaire, levures indigènes...)
Suivi des fermentations (remontages, délestages, pigeages), Analyses de base en cave (densités, températures, acidités)
Stage prévu à partir du 25 août 2026
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