Stage : vendanges - Suivi des vinifications (H/F)

Présentation du domaine

Le domaine Pontet-Canet, situé à Pauillac, est certifié en agriculture biologique et biodynamique. Il est reconnu pour son engagement dans une viticulture respectueuse des équilibres naturels et du vivant.

Votre équipe

Vous travaillerez en lien étroit avec l’équipe technique du domaine, qui vous accompagnera tout au long de votre mission. L’équipe aura à cœur de vous transmettre ses pratiques et son fonctionnement au chai pendant la période des vendanges, tout en vous intégrant pleinement dans le suivi quotidien des vinifications et des cuves.

Votre mission

Ce stage propose une immersion complète dans les vinifications du millésime, avec une participation active aux travaux de chai et au suivi des fermentations.

La mission s’articule autour de trois volets :

Suivi des fermentations

• Prises de densité et températures
• Suivi quotidien des cuves
• Observation du déroulé des fermentations

Participation aux vinifications

• Réception de la vendange et encuvage
• Remontages, Pigeages, opérations courantes
• Soutirages, décuvages, pressurages

Travaux de chai et analyses courantes

• Prélèvements d’échantillons
• Analyses de base liées aux vinifications
• Entretien du matériel et hygiène du chai

À quoi vous attendre :

• Travail de chai : participation active aux vinifications
• Suivi quotidien : présence au cœur du déroulé des cuves
• Rythme vendanges : implication sur une période clé du millésime
• Vie du domaine : immersion dans les pratiques biodynamiques et œnologiques

Bon à savoir:

• Stage à pourvoir pendant les vendanges
• Durée : 2 à 4 mois
• Gratification selon réglementation en vigueur
• Logement mis à disposition sur toute la durée du stage
• Organisation du travail adaptée à la période des vendanges (rythme 6j/7)
• Heures supplémentaires et heures de récupération prévues selon les dispositions en vigueur
• Permis B souhaité