Stage : Sommelier (H/F)

Famous for introducing cocktail bar culture to Paris in 2007, Experimental redefined hospitality with innovative cocktail bars and boutique hotels across Europe and beyond.
Over the years, destinations have expanded from major European capitals such as Rome, Paris, and London to more seasonal locations like Comporta, Ibiza, or Menorca in the summer, and the ski resorts of Verbier and Val d’Isère in the winter.
The group also operates venues in Porto, Venice, New York, Biarritz, and the Cotswolds.

Each of our unique destinations blends design, creativity, and exceptional service, with exciting new openings on the horizon.

Experience the Experimental !

Throughout your experience, you will be part of a stimulating and innovative environment. You will join a dynamic group and evolve alongside a variety of functions and experts with recognised know-how

Whether it is for an entry-level employment or a new opportunity to evolve, we make a point to recruit, develop, and retain the most motivated and talented people from all backgrounds and skills. Here is what we can offer:

- Opportunities of training and career development.
- Possibilities of internal mobility in France, Italy, Switzerland, US, UK, Balearic Islands, etc.
- Attractive discounts in all our venues (cocktail bars, wine bars & restaurants).
- Corporate events.
 

A PROPOS DE NOUS

Célèbre pour avoir introduit la culture des bars à cocktails à Paris en 2007, le groupe Experimental redéfinit l'hospitalité en proposant des bars à cocktails innovants et des hôtels de charme à travers l'Europe et au-delà.

Les destinations se diversifient au fil des années, de capitales européennes comme Rome, Paris et Londres, à des lieux plus saisonniers comme Comporta, Ibiza ou Minorque pour l'été ou les pistes de ski de Verbier et Val d'Isère pour l'hiver. Le groupe possède également des établissements à Porto, Venise, New York, Biarritz et les Cotswolds.

Nos lieux uniques offrent un mélange de design, de créativité et de service exceptionnel, avec de nouvelles ouvertures à l'horizon.

A PROPOS DE L’HÔTEL REGINA EXPERIMENTAL 

Le Regina Experimental, construit en 1906, est un bâtiment emblématique de style Belle Epoque, dressé face à l’Océan Atlantique en bord de mer. Il offre une vue imprenable sur le Phare de Biarritz et la Côte Basque. 

L’Hôtel dispose de 72 chambres et suites, un spa, une piscine, un atrium au sein duquel se trouve un bar à vins & cocktails et un restaurant bistronomique sous l’enseigne Frenchie par Gregory Marchand, chef étoilé.

Après une parenthèse consacrée à la mise en valeur de sa façade, le Regina Experimental s’apprête à rouvrir ses portes dès juillet 2026, inaugurant un nouveau chapitre de son histoire. 

A PROPOS DU POSTE

Une solution de logement peut être mise à disposition, moyennant une participation financière. 

Poste à pourvoir de juin à septembre. Une saison à Verbier ou Val d’Isère peut ensuite être envisagée, sous réserve d’une validation interne de la candidature.

Dans le cadre de votre stage, et sous la responsabilité du Restaurant Manager et du Sommelier, vous participerez aux activités quotidiennes du service des vins et boissons, afin de développer les fondamentaux de la sommellerie dans un environnement haut de gamme.

Vos missions principales seront les suivantes :

• Découvrir et apprendre la carte des vins, des eaux et des alcools, ainsi que leur présentation aux clients ;

• Assister l’équipe dans le conseil clients et au service, notamment sur les accords mets et vins ;

• Participer au service des boissons au restaurant et à l’atrium, en respectant les standards de service de l’établissement ;

• Aider aux remontées de cave et d’eaux pour les services à venir, selon les procédures en place ;

• Participer à la mise en place avant service : bouteilles à la verse, verrerie, offices ;

• Contribuer au rangement et à la propreté du matériel, de la verrerie et des espaces dédiés après le service ;

• Observer et participer, avec le sommelier, à la gestion courante des stocks, aux réceptions de livraisons et aux inventaires de cave ;

• Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité et les standards qualité du groupe.

Ce stage constitue une expérience d’apprentissage progressive, permettant de développer vos connaissances produits, votre sens du service et votre compréhension du fonctionnement d’une sommellerie au sein d’un hôtel 5 étoiles.