Le Domaine Saparale situé à Sartene (Corse du Sud), recherche recherche un(e) stagiaire en œnologie pour la durée des vendanges (environ 1 mois).
Dans le cadre d’un programme de sélection d’une levure indigène, mené sous le contrôle d’un organisme scientifique, le/la stagiaire participera au suivi de cet essai au plus près des opérations de cave.
La mission comprendra notamment :
sélection des raisins destinés aux essais,
organisation et suivi des encuvages expérimentaux,
suivi quotidien des fermentations (analyses, observations, relevés),
participation aux opérations de chai liées à l’expérimentation.
Ce stage offre l’opportunité de suivre l’ensemble d’un protocole expérimental appliqué en conditions réelles de vendange.
Hébergement sur le domaine. Gratification 10€/h net. Véhicule souhaité.
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