Prácticas en enología y bodega – Vendimia – Ribeira Sacra
Se ofrece una posición de prácticas para incorporarse al equipo técnico durante el periodo de vendimia, con una duración aproximada desde agosto hasta octubre. La vinculación se realizará mediante contrato de prácticas.
La persona seleccionada participará activamente en todas las fases del proceso de elaboración, desde la recepción de uva hasta el seguimiento de fermentaciones y primeros movimientos postfermentativos.
Las principales funciones incluirán:
– Recepción, control y selección de uva en vendimia.
– Organización de entradas por parcela y seguimiento de trazabilidad.
– Control de fermentaciones (densidad, temperatura, remontados, bazuqueos y otras operaciones según vinificación).
– Trabajo de laboratorio: análisis rutinarios, registro y seguimiento de datos.
– Limpieza, preparación y mantenimiento de depósitos y material.
– Apoyo en decisiones operativas bajo supervisión técnica.
– Salidas puntuales a viñedo para muestreos de maduración y evaluación previa a vendimia, con el fin de integrar el criterio de campo en la toma de decisiones en bodega.
La bodega trabaja con numerosas variedades autóctonas gallegas y aplica enfoques de vinificación diferenciados según parcela y objetivo enológico, incluyendo distintos tipos de depósitos y estrategias fermentativas. El entorno es dinámico, con alto volumen de microvinificaciones y ensayos que requieren precisión y capacidad de adaptación.
El horario será el propio de vendimia, sujeto al ritmo de entrada de uva y a las necesidades del proceso. Se ofrece alojamiento y manutención durante el periodo de prácticas. Se recomienda encarecidamente disponer de vehículo propio.
La vendimia se aborda como un trabajo colectivo en un equipo familiar y joven, donde la coordinación y la implicación individual son esenciales para optimizar tiempos sin comprometer el criterio técnico.
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