L'entreprise
Le Château des Jacques est un domaine emblématique du Beaujolais situé à Romanèche-Thorins (71). Notre vignoble s’étend sur 69 ha en AOC Moulin à Vent, Morgon, Fleurie, Beaujolais blanc et Bourgogne blanc. Mettre en avant les grands terroirs beaujolais et la capacité de garde du gamay a, de tout temps, été dans l’ADN du Château des Jacques. Ce souci de laisser le terroir s’exprimer guide notre philosophie de vinification. Depuis la création du domaine en 1924, nous élaborons des vins taillés pour la garde grâce à de longues macérations, à l’égrappage et à l’élevage en fûts de chêne. Nos parcelles sont toutes vinifiées et élevées séparément au sein d’une cuverie rénovée en 2017.
Description du poste
Sous la direction du régisseur, vous participerez au suivi et à la mise en œuvre des vinifications. Contrôles maturité, estimation de rendements, contrôle de l’arrivée de la vendange, suivi des fermentations, gestion du travail des vins (remontages, débourbages, soutirages…), tenue des fiches de suivi ainsi que dégustations régulières constitueront vos tâches principales durant toute cette période.
Le candidat mènera, en accord avec le régisseur, une expérimentation en fonction de son cursus d'études (mémoire, etc.).
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