Stage : Recherche et Développement Viticulture et Oenologie (H/F)

Laroche, filiale d’AdVini (277 M€ de CA, 950 collaborateurs), se distingue par son expertise autour du Chardonnay frais et précis et par son double ancrage à Chablis et à Béziers dans le Languedoc. Le rayonnement international de ses vins allie savoir-faire et modernité.

Laroche exploite un domaine de 90 hectares situé sur les plus beaux crus de Chablis. Son héritage de plus de 1000 ans se reflète à travers l’Obédiencerie, ancien monastère du Moyen-Âge et berceau des vins de Chablis et ses caves millénaires, toujours en activité. Depuis 40 ans, Laroche demeure une référence pionnière à Béziers avec le chai de La Chevalière, primé pour son efficience énergétique. Certifié HVE, l’agroécologie et la biodiversité sont au cœur de sa viticulture durable.

En savoir plus sur www.larochewines.com

Cette offre concerne exclusivement les candidatures pour un stage (les contrats en alternance ne sont pas acceptés).

Contexte du projet

Précurseur des projets de recherche et développement innovants du groupe AdVini, le Mas la chevalière a été récompensé par le Prix Spécial du Jury des Trophées de la Performance Énergétique de l’Industrie Agroalimentaire en 2021.

L’une des clés de son succès réside dans la performance de son site au niveau des process techniques (système gravitaire et de froid avant-gardiste), de la gestion de l’énergie (site autonome en énergie depuis 2019 pendant la période estivale) et de la gestion des ressources naturelles (économie en eau).

Pour aller plus loin dans la réduction de l’empreinte carbone de nos vins, et en partenariat avec le département R&D de Lallemand Œnologie et l’INRAE SPO, nous souhaitons lancer des essais d’optimisation multicritères sur les fermentations de nos moûts blancs afin de réduire nos consommations d’énergie en vinification.

Nous recrutons en stage un.e Chargé.e de projet Recherche et Développement - Performance Énergétique en Vinification

Sous la supervision du Responsable Vigne et Vin et de la Responsable du chai, vous intégrez une équipe de 6 personnes.

Vos missions sont les suivantes :

• Mettre en place de l’essai R&D et équipement des cuves dédiées ;

• Réaliser le suivi analytiques des vinifications et dégustations ;

• Gérer l'agrégation et analyser les résultats ;

• Suivre et coordonner les équipes en interne et en externe ;

Vous participez également au suivi amont et assurez les vinifications et les divers travaux en cave pendant la période de vendanges 2026 :

• Suivre, contrôler et noter les parcelles partenaires ;

• Contrôler les maturités sur nos parcelles et les parcelles de nos partenaires ;

• Suivre et conduire les vinifications et procéder à l'analyse des moûts et des vins ;

• Effectuer les dégustations avec les œnologues ;

• Divers travaux de chai.

Vous avez la possibilité de participer et d’apprendre aux côtés des équipes techniques du domaine sur d’autres chantiers (réunions techniques, dégustations …), et de participer aux réunions transversales opérées entre les différents Vignobles AdVini.