Gérante d'une propriété de 43ha d'un seul tenant en Coteaux d'Aix en Provence (le Château de Beaupré à Saint cannat), je suis à la recherche d'une personne intéressée et motivée pour participer aux vinifications pendant une période de 2 ou 3 mois.

Il serait souhaitable que cette personne commence fin août afin que nous préparions les vendanges. Pendant la période des vendanges, la personne sera en charge d’aider à l'ensemble des taches de vinifications avec notre responsable cave :

·       Mise en place du système de réception raisin

·       Prélèvement des contrôles de maturité (DYOSTEM)

·       Réception raisin

·       Nettoyage cuve

·       Nettoyage pressoir

·       Nettoyage cave

·       Remontage des rouges

·       Délestage des rouges

·       Collage des blanc et rosé

·       Débourbages des moûts

·       Levurages des jus

·       Battonages des demi muids

La mission sera complète, nous vinifions des blancs(30%), des rosés (30%)et des rouges(40%). Nous avons nos habitudes de vinifications mais toutes idées nouvelles seront les bienvenues. L'objectif est d'échanger et d'essayer afin de progresser. Je prévois également de mettre des essais en place. (à discuter également).

Une fois les vendanges terminées, les missions de l'alternant seront de participer aux différents travaux entre la vigne et la cave. 

Pour situer le château de beaupré :

Phanette Double a converti le vignoble en Agriculture Biologique en 2013 et souhaite continuer à progresser en direction de la biodynamie et de l’agroécologie. Le domaine représente au total 130ha sur la commune de saint cannat aux portes d’aix dont 43 de vignes, 12ha de terres agricoles et 75 ha de pinèdes. Les défis écologiques présents et futurs (dérèglement climatique, biodiversité, empreinte environnementale…) sont au coeur de la réflexion actuellement menée à Beaupré. Est notamment envisagé une évolution des pratiques culturales et de vinification.

Le domaine : Château de Beaupré, domaine de 43 ha en AOC coteaux d’Aix en Provence

•   Vigneron indépendant en agriculture biologique depuis 2013
•   Production : 2000 hl
•   Gamme : 40% Rouge, 30% rosé, 30% blanc
•   Cépages rouges majoritaires : grenache, syrah, cabernet sauvignon, carignan, cinsaut
•   Cépages blancs majoritaires : rolle, sauvignon, sémillon