DEGUST'Emoi - 75011

DEGUST'Emoi

Paris (75) site web

Suivez-nous

Qui sommes-nous

Partageons notre passion du vin ! 

Présents dans 25 villes en France et en Belgique, les formateurs DEGUST’Emoi partagent chaque année leur amour du vin et des spiritueux à près de 20 000 participants lors de cours d’initiation, de journées et week-ends, d’ateliers thématiques (grands crus, accords mets et vins, whiskies, vins rouges…) et de team building œnologiques. 

Sous la direction de son président et fondateur Vincent Fiorani, DEGUST’Emoi s’engage pour la défense des savoirs-faire respectueux de l’environnement et des terroirs en proposant une sélection de vins 100% bio ou biodynamie. 

DEGUST'Emoi est également un centre de formation agréé Qualiopi et dispense des formations certifiantes éligibles CPF ainsi que des formations WSET reconnues à l’international. 

Curieux, amateurs et œnophiles chevronnés trouveront chacun matière à explorer le monde passionnant de la dégustation, le tout dans une ambiance conviviale et chaleureuse !

  • Années de création

    2012

  • Etudiants

    20000

  • Diplomés

    3000

  • Labels

    QUALIOPI

Nos formations

Formation WSET niveau 1 en vins "Débutant" à Paris et Lyon - En présentiel
Certifiante
WSET - Niveau 1 en vins Une formation diplômante pour apprendre la méthode de dégustation de la WSET, les différents styles de vins, ainsi que les bases du service de vins et accords mets et vins. Description de la formation Un sommelier ou œnologue diplômé animera cette formation diplômante. Il alternera des sujets théoriques, et la dégustation de 10 vins élaborés par les meilleurs vignerons. Les groupes sont volontairement limités à 18 participants. Le Wine & Spirit Education Trust est riche de plus de 50 ans d'expérience dans la conception et la délivrance de programmes de formations et de diplômes dans le domaine des vins et spiritueux. Il est devenu le prestataire mondial le plus important dans ce domaine, avec plus de 100 000 candidats par an aux examens dans 62 pays. Les formations et les diplômes couvrent cinq niveaux de connaissance et de compétences, du débutant à l'expert. Les programmes pour chaque niveau permettent d'acquérir la connaissance du produit (les vins et spiritueux) ainsi que des compétences en dégustation, utiles aussi bien pour ceux qui en ont besoin dans l'exercice de leur métier que pour les amateurs. Les thèmes et sujets abordés : -Apprendre les connaissances de base sur le vin -Apprentissage de la méthode de dégustation WSET -Comprendre les principaux types et styles de vin -Savoir conserver le vin -Maîtriser les principes de base du service des vins -Comprendre les principes de base des accords mets et vins -Comprendre les questions relatives à la consommation d’alcool -Validation du diplôme WSET de niveau 1 A titre d’exemple, voici la liste des vins dégustés : Domaine Pierre Martin, Sancerre “Chavignol” 2020 Domaine De Moor, Chablis “Humeur du temps” 2021 Château Falfas, Côte de Bourg 2019 Domaine Pierre André, Châteauneuf-du-Pape 2018 Domaine Marcel Lapierre, Morgon 2020 Support pédagogique : Un livret sera remis à chaque participant avec le détail du contenu de la formation, des cartes viticoles, des photos, la méthode et le  vocabulaire de la dégustation, et des feuilles libres pour noter vos impressions et vos commentaires de dégustation. Une lecture du livret est conseillée au préalable pour faciliter l’obtention de l’examen L’examen est composé d’un questionnaire à choix multiples (QCM) de 30 questions. Pour réussir, le candidat doit avoir répondu correctement à 70% des questions en 45 mn maximum. En cas d’échec à l’examen, il est possible de le repasser ultérieurement Exemples de questions du Diplôme de Niveau 1 en vins 1. Lequel de ces vins peut-on recommander  à un client qui souhaite un vin blanc ?        2. Quel est le style du Chablis ? a) Un Cabernet Sauvignon. a) Un blanc sec. b) Un Pinot noir.   b) Un rouge sec. c) Un Syrah.  c) Un blanc doux. d) Un Chardonnay d) Un rouge doux   Solutions des questions données en exemple : 1) d. / 2) a
Formation WSET niveau 2 en vins "Intermédiaire" à Paris et Lyon - En Présentiel
Certifiante
WSET niveau 2 en Vins  Une formation diplômante axée sur la dégustation de vins des grandes régions viticoles du monde. Elle vous permettra de comprendre les facteurs qui influencent le prix et le style du vin, les principaux cépages, savoir déchiffrer une étiquette et maîtriser les règles de service du vin et des accords mets et vins. Description de la formation Un sommelier ou œnologue diplômé animera cette formation diplômante. Il alternera des sujets théoriques, et la dégustation de 45 vins élaborés par les meilleurs vignerons. Le Wine & Spirit Education Trust est riche de plus de 50 ans d'expérience dans la conception et la délivrance de programmes de formations et de diplômes dans le domaine des vins et spiritueux. Il est devenu le prestataire mondial le plus important dans ce domaine, avec plus de 100 000 candidats par an aux examens dans 62 pays. Les formations et les diplômes couvrent cinq niveaux de connaissance et de compétences, du débutant à l'expert. Les programmes pour chaque niveau permettent d'acquérir la connaissance du produit (les vins et spiritueux) ainsi que des compétences en dégustation, utiles aussi bien pour ceux qui en ont besoin dans l'exercice de leur métier que pour les amateurs. Les thèmes et sujets abordés: - Être capable de produire des notes analytiques de dégustation sur les vins et spiritueux - Comprendre les facteurs qui influencent le style et le prix du vin - Connaître les caractéristiques des principaux cépages : Chardonnay, Sauvignon, Riesling, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot noir, Syrah, Grenache -Connaitre les principales régions viticoles du monde: France, Italie, Portugal, Espagne, Allemagne, Afrique du Sud, Australie, Nouvelle Zélande, Etats-Unis, Chilie, Argentine -Savoir déchiffrer les termes figurant sur les étiquettes -Maitriser les règles des accords mets et vins -Les autres styles de vins: les vins pétillants, les vins doux, le Xéres et le Porto -Maîtriser la conservation du vin, ainsi que le service du vin. -Connaître les informations relatives aux problèmes de santé liés à l’alcool -Validation du diplôme WSET en vins et spiritueux de niveau 2   A titre d’exemple, voici la liste des vins dégustés : Domaine Chante Alouette, Saint Emilion Grand Cru 2019 Domaine Rousset Peyraguet, Sauternes 2018 Domaine Amiot-Servelle, Chambolle Musigny 2019 Domaine Gérin, Côte-Rotie “Champin le seigneur” 2020 Domaine Azienda Aldo Vajra, Barolo “Albe” 2019 Domaine Azienda Isole E Olena, Chianti Classico 2021 Domaine Cloudy Bay, Sauvignon 2020 Domaine Maverick, Breechens Shiraz 2019 Ridge Vineyard, Geyserville 2018 Bodega Pérez-Pascuas, Ribeira Del Duero, Vina Pedros 2019
Formation WSET niveau 3 en vins "Avancé" en présentiel
Qualifiante
WSET niveau 3 en Vins  Le Diplôme de Niveau 3 en vins et spiritueux du WSET a pour but l'acquisition de connaissances complètes sur les principaux vins du monde et leur importance commerciale sur le marché international. Les titulaires du Diplôme de Niveau 3 en vins du WSET seront capables de décrire les caractéristiques des principaux vins et du monde, et de parler des principaux facteurs affectant le style, la qualité et le prix. Ils pourront ainsi conseiller la direction de différents types d'établissements, répondre aux questions des clients en toute connaissance de cause, et bien choisir les vins adaptés à diverses situations. Description de la formation Un sommelier ou œnologue diplômé animera cette formation diplômante. Il alternera des sujets théoriques, et la dégustation de 70 vins élaborés par les meilleurs vignerons. Les groupes sont volontairement limités à 14 participants. Le Wine & Spirit Education Trust est riche de plus de 50 ans d'expérience dans la conception et la délivrance de programmes de formations et de diplômes dans le domaine des vins et spiritueux. Il est devenu le prestataire mondial le plus important dans ce domaine, avec plus de 100 000 candidats par an aux examens dans 62 pays. Les formations et les diplômes couvrent cinq niveaux de connaissance et de compétences, du débutant à l'expert. Les programmes pour chaque niveau permettent d'acquérir la connaissance du produit (les vins et spiritueux) ainsi que des compétences en dégustation, utiles aussi bien pour ceux qui en ont besoin dans l'exercice de leur métier que pour les amateurs. Les thèmes et sujets abordés: - La production du vin: viticulture, vinification, élevage, lois et réglementions - Démontrer sa capacité à rédiger des notes précises lors de la dégustation de vins - Expliquer les facteurs clés de la production des principaux vins du monde et savoir décrire comment ils affectent le style, la qualité et le prix des vins produits - Étude des grandes régions et appellations, et dégustation et analyse des vins de ces pays:  France, Italie, Portugal, Espagne, Allemagne, l’Angleterre, l’Europe centrale et du Sud Est, Afrique du Sud, Australie, Nouvelle Zélande, Etats-Unis, Canada, et l’Amérique du Sud - Identifier et évaluer les caractéristiques, la qualité et la valeur commerciale des principaux vins du monde grâce à la dégustation - Connaître le style, la qualité des principaux vins effervescents et vins fortifiés du monde - Être capable de renseigner et conseiller les clients et le personnel en matière de vins  - Appliquer les principes des accords mets et vins pour recommander des alliances appropriées. - Décrire et distinguer les défauts les plus courants du vin - Énoncer les risques de société et les questions juridiques liés à la consommation de vins et d’alcool - Validation du diplôme WSET en vins de niveau 3   A titre d’exemple, voici la liste des vins dégustés : Domaine Bel Air Marquis d’Aligre, Margaux 2015 Domaine Henri Gouges, Nuits-Saint Georges 1er cru Clos des Porrets 2019 Domaine Aurélien Verdet, Vosne Romanée 2018 Domaine Robert Michel, Cornas “les Côteaux” 2020 Domaine Rainer Weiss, Wachau, Gruner Vetliner 2019 Domaine Tenuta le Potazzine, Brunello Montalcino 2018 DomaineVina Illusion, Rioja DO “Illusion” 2019 Domaine Schloss Johannisberg, Gelblack Trocken Riesling 2019 Domaine De Trafford, Shiraz 2018 Domaine Monteviejo, Lindaflor Chardonnay 2019 Domaine Hahn Winery, Estate Pinot noir 2020 Un livre de 278 pages sera remis à chaque participant avec 58 chapitres sur la viticulture, l’oenologie, la méthode de dégustation etc, ainsi qu’un livret de 168 pages sur les points abordés lors de la formation, des cartes viticoles, des exercices d’auto-évaluation, ainsi que des notes de dégustation. Une lecture du livre et du guide pédagogique est fortement conseillée au pour faciliter l’obtention de l’examen (une soixantaine d’heures conseillée) Déroulement de la formation et validation du diplôme L’examen est constitué de deux parties et dure 2H15: - 1 partie théorique constituée d’un QCM de 50 questions et d’une série de questions appelant des réponses courtes (1H 45) - 1 partie pratique composée d’une dégustation à l’aveugle de 2 vins (30 mn) Pour réussir, le candidat doit avoir répondu correctement à 55% des questions à chacun des tests (théorique et pratique) Exemples de questions proposées pour le Diplôme de Niveau 3 en vins    1. Laquelle de ces descriptions définit le mieux le style du riesling alsacien ? 2. Quel cépage n'est pas utilisé dans la production du porto ?  a) Sec, avec une forte acidité et un nez rappelant l'essence a) Le tinta roriz. b) Moelleux, avec une forte acidité et un nez rappelant l'essence. b) L'ugni blanc. c) Sec, avec une faible acidité et un nez rappelant le miel. c) Le touriga nacional. d) Moelleux, avec une faible acidité et un nez rappelant le miel. d) Le touriga franca.     3. Quel est le principal cépage composant l'assemblage  du rosé d’Anjou ?   4. Parmi les exemples suivants, lequel est un système de conduite de la vigne près du sol avec taille longue ? a) Le gamay.  a) Guyot simple. b) Le grolleau.  b) Gobelet. c) Le malbec.  c) Lyre. d) Le cabernet franc.  d) Double rideau.      5. Lequel de ces styles de champagne est le plus sec ?  6. Lequel de ces vins est un rouge sec ?  a) Sec.  a) Le barsac.  b) Brut.  b) Le madiran.  c) Extra sec.  c) Le savennières.  d) Extra brut.  d) Le puligny-montrachet.      7. Quelle région d'Italie produit le Gavi DOCG ?  8. Laquelle de ces associations est correcte ?  a) Le Piémont.  a) Condrieu et marsanne. b) La Lombardie. b) Hermitage et grenache. c) La Vénétie. c) Saint-Joseph et syrah. d) La Toscane. d) Côte-Rôtie et cinsault.   Solution des questions données en exemple pour le Diplôme de Niveau 3 en vins  1. a/ 2. b/ 3. b/  4. a/  5. d/  6. b / 7. a / 8. c
Apprendre à déguster et à parler du vin : les fondamentaux (CPF)
Certifiante
Maîtrisez l’art de la dégustation intuitive, analytique et géo-sensorielle grâce à notre formation dédiée aux amateurs passionnés souhaitant approfondir leur connaissance du vin. A l’issue de cette formation, vous aurez appris à parler du vin avec le vocabulaire et la précision des professionnels, à déguster en alliant les trois formes de dégustation et à mettre en œuvre des savoir-faire concernant la garde et le service du vin Cette formation vous est proposée en partenariat avec l’école de sommellerie Franck Thomas.
Le Certificat de Dégustation - Eligible au CPF
Certifiante
Descriptif de la formation: Le Certificat de Dégustation est la seule formation certifiante, éligible au CPF, qui permet de devenir expert dans la dégustation de vinpar l’apprentissage croisé des trois méthodes de dégustation: la dégustation analytique, la dégustation géo-sensorielle et la dégustation intuitive. Vous pourrez ainsi perfectionner vos capacités en dégustation jusqu’au niveau professionnel en maîtrisant ces trois techniques de dégustation. Grâce à cette formation certifiante en oenologie à Paris, vous serez en mesure de connaître les grands terroirs viticoles français, ainsi que les vins des grands pays viticoles européens. Vous serez aussi en mesure de constituer et gérer une cave et de maîtriser les bases du service du vin et des accords mets et vins. Grâce à cette formation certifiante en œnologie, vous serez en mesure de commenter des vins avec un vocabulaire précis et professionnel, valorisant le caractère gustatif lié au terroir, de reconnaître les indicateurs de qualité des vins, et d’organiser et d’animer des dégustations de vins. Cette formation d’une durée de 9 jours est composée de 6 jours de cours en présentiel, et de 3 jours sur notre plateforme interactive. L'inscription sur la plateforme d'elearning sera à faire via un lien envoyé avec la convocation. Pour toute demande d'assistance technique ou pédagogique, vous pourrez contacter notre service formation par mail ou par téléphone. Cette certification est issue du bloc 01 "Elaborer une offre de vins et autres produits nobles" de la certification "Sommelier Caviste". Certification RNCP 35867. Lien vers la fiche France Compétences. Taux de réussite 2024 : 100% des stagiaires présentés ont obtenu leur certification. Taux d'assiduité 2024 : 100% des stagiaires ont suivi l'intégralité de leur parcours de formation.    
  • Années de création

    2012

  • Etudiants

    20000

  • Diplomés

    3000

  • Labels

    QUALIOPI