Caviste confirmé (H/F)

Rejoignez un domaine d'exception au cœur de la Provence

Sur les hauteurs du massif de la Sainte-Baume, Blacailloux est un domaine viticole familial reconnu dans la région. Sur 600 hectares, il réunit 120 hectares de vignes conduites en bio, des oliveraies, des forêts et des bastides historiques qui accueillent une clientèle haut de gamme. Nos vins, en AOP Coteaux Varois en Provence et IGP, sont élaborés au domaine avec une exigence de qualité à chaque étape, de la vendange à la bouteille.

Nous cherchons un ou une caviste confirmé·e pour rejoindre notre équipe de cave, sous l'autorité du directeur technique. Vous interviendrez sur l'ensemble du cycle : vinification, élevage, mise en bouteille et expédition. Le poste demande de la rigueur, de la précision et un vrai sens du travail bien fait, dans un cadre où le soin du détail fait partie de l'image du domaine.

Votre rôle

Travaux de cave et vinification

• Réaliser la réception des vendanges, les soutirages, collages et filtrations.
• Suivre les fermentations et participer aux assemblages selon les consignes du directeur technique.
• Contrôler les températures et densités, prélever les échantillons et renseigner les fiches de suivi.
• Nettoyer et désinfecter cuves, tuyaux, pompes et matériel de cave.

Organisation

• Participer à la répartition et au suivi des tâches quotidiennes de l'équipe de cave.
• Contribuer au respect des priorités et signaler les difficultés au directeur technique.

Mise en bouteille et logistique

• Préparer le matériel et participer aux mises en bouteille et à l'habillage, avec un contrôle qualité visuel.
• Gérer les flux de vins en vrac, de vins finis et de matières sèches.
• Préparer les commandes professionnelles et particuliers : picking, étiquetage, colisage, palettisation.

Qualité et traçabilité

• Assurer la traçabilité des lots et le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
• Veiller au bon usage des produits œnologiques et au respect du cahier des charges bio.

Proposer des améliorations concrètes pour l'organisation de la cave ou la réduction des pertes