Caviste (H/F)

Cave Coopérative 100 000 HL

Rattaché(e) directement au Maître de chai ou au Responsable de cave, vous assurez le suivi technique et opérationnel de la cuverie.
Vos missions principales :

• Vinification et suivi des cuves : Réception de la vendange, remplissage et suivi quotidien des fermentations (densités, températures), remontages, soutirages.
• Travaux de cave : Pressurage, transferts de vins, filtrations, collages et préparation des assemblages.
• Hygiène et sécurité : Nettoyage méticuleux, désinfection de la cuverie, du matériel (pompes, tuyaux) et des contenants (cuves inox, béton) selon les protocoles d'hygiène rigoureux.

Vos missions

Mission 1 : travail du vin.

-Péparer  de toutes les épates du vin de la vendange jusqu’à la mise en bouteille au niveau des soutirages, des lavages de cuves, des relogements et des pleins de cuves.

-Procéder à des ajouts de produits œnologiques en fonction des analyses et dégustations du chef de service et de les enregistrer.

- Remplir et de vérifier les documents associés aux chargements et déchargements des mouts et des vins (planning de chargement, certificat de lavage,documents d’enregistrement).

-Mission 2 : conditionnement des vins en bib et bouteille.

En fonction du choix de votre responsable vous serez amené à :

- Réaliser un avinage des bouteilles ou des bib le matin en périodes normales ou en travail à 2 équipes.

- Rester jusqu’à la fin des conditionnements de la production en fonction de vos horaires définis.

-Changer des cuves en cours de journée en anticipant le planning de production  

- Utiliser du matériel d’analyse FOSS pour la préparation des vins au conditionnement et de la surveillance analytique (contrôles des S02, des C02, TAV conforme à l’étiquetage du produit finis).

-mise à jour des ardoises à chaque étape de la vie du vin et de noter les ajouts des intrants.

Mission 3 : Hygiène et entretient du matériel

-Maintenir en état de propreté et d'hygiène le matériel, les cuves et les locaux de production et les enregistrer.

-Suivit du lavage de cuves, et de leur enregistrement (suivi des modes opératoires).

Mission 4 : filtration

- Utilisation du matériel de filtration tangentielle pour respecter les plannings de mise de production.

-Surveiller le niveau des bidons d’acide citrique et d’ultrazil 20. Pour le bon fonctionnement des lavages sur le filtre tangentiel.

Mission 5 : gestion des stocks et enregistrements

- Gestion des stocks physiques et informatiques des produits œnologiques et d’hygiènes à l’aide du logiciel process wine ;

-Suivit des ajouts de produits œnologiques dans les ordres de travaux process wine ;

-S’occuper des produits œnologiques et d’hygiène arrivant sur le site, de les ranger dans les locaux et de leur enregistrement.

Rémunération : le salaire est à titre indicatif, il sera déterminé en fonction de l'expérience