Chef de cave - Oenologue (H/F)

Notre client, une belle cave coopérative du Sud de la France, s'étend sur près de 1200 Ha de Vigne et produit plus de 40 000 Hl,

Dans le cadre d’un renforcement des équipes techniques nous recherchons un(e) :

Oenologue - Chef de cave (H/F) - CDI

Sous la responsabilité directe de la Direction générale de la cave, vos missions principales s’articulent autour de la gestion de l’activité de la cave et l’élaboration des vins, de la réception des raisins à la mise en bouteilles. Vous encadrez une équipe de 4 cavistes, organisez les tâches en fonction du planning, et validez d’un point de vue qualitatif la réalisation des assemblages, filtrations et préparation des vins à la mise.

Vous participez également à l'activité de commercialisation en Vrac des vins en collaboration avec la direction  et assurant l'interface avec les clients.

Véritable interface entre la cave et l’activité d’embouteillage, vous êtes le garant du niveau qualitatif des vins à embouteiller et à commercialiser.

Dans ce cadre, vos missions principales s’articulent autour de la gestion de l’activité de la cave et la préparation du vin. La dimension managériale et organisationnelle est importante.

C'est un véritable binôme avec la direction que nous cherchons à construire. Mais également un profil capable de s'intégrer dans un collectif fonctionnel.

Par votre travail et votre investissement, vous mettrez en place les méthodes adéquates à la bonne gestion de la cave en :

• Appliquant et enrichissant les procédures de cave
• Travailler à l'amélioration des profils des vins et à la définition des itinéraires techniques
• Organisant la réalisation efficace des tâches du chai : assemblages, filtrations, traitements, suivis qualitatifs des vins, chargements et déchargements des citernes, relogements
• Améliorant les plans d'hygiène et sécurité du site
• Assurant le respect des procédures qualité (identification, traçabilité, autocontrôles...)
• Animant avec rigueur et efficacité les opérateurs de cave
• Assurant la gestion et l’entretien du matériel et des locaux liés à la cave
• Préparant les vins en fonction du planning d’embouteillage