Caviste-Vinificateur (H/F)

Le Domaine de Cazaban recherche un(e) Caviste-Vinificateur(trice) expérimenté(e) et polyvalent(e) pour rejoindre notre équipe et assurer le travail quotidien au chai.

Domaine viticole à taille humaine situé aux portes de Carcassonne, nous travaillons en agriculture biologique et biodynamique et élaborons une gamme diversifiée de vins avec une volonté constante de qualité, d’identité et d’expérimentation.

Vous travaillerez en lien direct avec la direction et notre œnologue-conseil. Nous recherchons une personne de terrain, autonome dans les opérations courantes de cave, mais également capable de communiquer, de rendre compte de son travail et de demander conseil lorsque cela est nécessaire.

Votre poste sera principalement consacré au travail au chai, avec une participation à toutes les étapes de l’élaboration de nos vins :

• réception et traitement de la vendange ;
• suivi des vinifications et des fermentations en collaboration avec l’œnologue-conseil ;
• remontages, délestages, pressurages, transferts et soutirages ;
• suivi des élevages ;
• prélèvements et préparation des échantillons pour analyses ;
• participation aux dégustations techniques et aux assemblages ;
• préparation des vins à la mise ;
• filtration ;
• mise en bouteilles, étiquetage et conditionnement ;
• suivi des stocks de vins, matières sèches et produits œnologiques ;
• traçabilité des différentes opérations de cave ;
• nettoyage, désinfection et maintien d’une hygiène irréprochable du chai ;
• entretien courant et surveillance du matériel de cave.

Vous serez notamment amené(e) à utiliser notre pressoir Europress, égrappoir Demoisy ainsi que notre ligne de mise et d’étiquetage Costral (MEB + CDS).

La connaissance de ces équipements est un plus, mais une expérience sur du matériel équivalent est tout à fait adaptée.

Même si la cave reste votre mission principale, nous sommes un domaine à taille humaine et la polyvalence fait partie de notre quotidien.

Selon les saisons et les besoins, vous pourrez également participer :

• ponctuellement à certains travaux dans les vignes ;
• à la conduite du tracteur si vous en avez l’expérience ;
• à l’entretien du matériel et des espaces du domaine ;
• plus généralement, aux différents travaux nécessaires au bon fonctionnement du domaine.