Notre client, un domaine viticole familiale depuis plusieurs générations, situé en plein coeur de la Vallée du Rhône méridionale, et reconnu pour la qualité de ses vins, recherche recherche pour étoffer son équipe technique un(e) :
Caviste Polyvalent(e) -H/F- CDI
Sous la responsabilité du Maître de Chai, vous venez le seconder sur l'ensemble des opérations de cave :
Vinification
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Réception et contrôle des vendanges.
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Suivi des fermentations
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Réalisation des remontages, délestages, pigeages et soutirages.
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Préparation et réalisation des assemblages.
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Suivi des analyses courantes en collaboration avec le laboratoire.
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Gestion des opérations d'élevage en cuves et en fûts.
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Contrôle qualitatif des vins.
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Préparation des vins avant mise en bouteille (collage, filtration, stabilisation).
Entretien et hygiène
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Nettoyage et désinfection du matériel de cave.
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Entretien des installations.
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Respect rigoureux des procédures d'hygiène, de sécurité et de traçabilité.
Conditionnement
Vous serez également emmené(e) à intervenir en renfort sur la partie conditionnement des vins
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Préparation des mises en bouteille.
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Réglages et changements de formats
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Contrôle qualité pendant les opérations de conditionnement.
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Enregistrements
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Gestion des stocks de matières sèches.
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