Caviste polyvalent – Assistant vinification (H/F)

La Cave Clauvallis est une cave coopérative située au pied du Mont Ventoux. Depuis plus de 100 ans, nous élaborons des vins rouges, rosés et blancs avec une approche exigeante, technique et réactive.

Nous produisons environ 8 000 hl avec un fonctionnement proche d’un domaine : petite équipe, polyvalence forte, autonomie et implication quotidienne.

Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un(e) caviste polyvalent(e) pour renforcer l’équipe cave.

Le poste ne se limite pas à de l’exécution. Nous cherchons une personne capable de s’intégrer pleinement au fonctionnement de la cave, de travailler en autonomie et d’être force de proposition sur l’organisation des flux, des stocks et du fonctionnement général.

Il demande de la rigueur, de l’anticipation et un vrai sens de l’organisation. L’hygiène et le respect du matériel sont essentiels.

Le poste comprend deux parties, travaux de cave et vinifications avec la gestion des pressoirs, suivi et préparation des vins avant conditionnement, logistique et gestion des matières sèches.

Pendant les vendanges, vous êtes au cœur du fonctionnement de la cave :

• Organisation des flux de cuverie
• Pilotage des pressoirs pneumatiques
• Suivi débourbages et filtration des bourbes
• Transferts de moûts et de vins
• Nettoyage et sécurisation du matériel

Vous êtes un relais opérationnel du directeur technique sur le terrain auprès d’une équipe saisonnière.

• Accueil et intégration
• Transmission des consignes
• Suivi de la qualité d’exécution
• Respect des règles d’hygiène et de sécurité

Le reste de l’année, vous êtes impliqué dans le suivi qualitatif des vins, certaines journées se feront en autonomie complète.

• Soutirages et transfert des vins
• Filtration tangentielle
• Assemblages et préparations des vins avant conditionnement
• Prise échantillon 
• Préparation des matières sèches (BIB et bouteilles)
• Coordination avec les prestataires
• Chargement de citerne
• Participation aux décisions techniques

Vous assurez également la logistique de cave :

• Préparation des commandes B2B
• Organisation des expéditions
• Gestion des matières sèches avec inventaires et suivi des stocks
• Organisation des zones de stockage avec réception et rangement des livraisons
• Maintenance de premier niveau

Prise de poste : juillet 2026

CDD 6 mois, évolution possible en CDI

Salaire : 22 000 à 30 000 € brut/an selon profil et expérience.

Annualisation partielle du temps de travail pour tenir compte de la saisonnalité de l'activité (vendanges, vinifications, conditionnement).