Caviste (H/F)

Rejoignez la Maison Paul Jaboulet Aîné

Maison emblématique de la Vallée du Rhône Septentrionale, Paul Jaboulet Aîné élabore depuis près de deux siècles des vins d'exception reconnus dans le monde entier. Engagée dans une démarche de qualité et de respect de l'environnement, notre entreprise est certifiée ISO 9001, ISO 14001, conduite en agriculture biologique et poursuit sa transition vers la biodynamie.

Dans le cadre du renforcement de notre équipe technique, nous recherchons un(e) Caviste.

Vos missions

Intégré(e) au sein de l'équipe cuverie et sous la responsabilité de la Maitre de Chai, vous participez à l'ensemble des opérations de vinification, de l'arrivée des raisins jusqu'à la préparation des vins pour la mise en bouteille.

Réception des vendanges

• Réception et contrôle qualitatif des raisins.
• Conduite des équipements de réception (table de tri, égrappoir, pressoir, pompes, etc.).

Vinification

• Suivi des fermentations alcooliques et malolactiques.
• Réalisation des remontages, pigeages et soutirages.
• Préparation et incorporation des produits œnologiques conformément aux procédures.
• Contrôle des températures et des paramètres de fermentation.
• Prélèvements et suivi analytique des vins.

Élevage et préparation des vins

• Suivi de l'élevage des vins.
• Assemblages selon les consignes de la responsable.
• Entonnage et manutention des contenants.
• Ouillage.

Préparation à la mise en bouteille

• Stabilisation des vins.
• Réalisation des opérations de filtration.

Qualité, hygiène et environnement

• Entretien et suivi des cuves, barriques et matériels de cave.

• Réalisation des opérations quotidiennes et ponctuelles de nettoyage et de désinfection selon les protocoles d'hygiène et de sécurité.
• Respect des procédures qualité, hygiène et sécurité.
• Participation active au déploiement et à l'amélioration continue de notre système de management de la qualité et de l'environnement.