La cave coopérative de CARAMANY (Pyrénées Orientales) recrute dans la perspective d’un remplacement temporaire, un(e) responsable de cave polyvalent.
Il/elle travaillera aux cotés du responsable actuel, dans en premier temps, afin de se familiariser avec les tâches. Il/elle gagnera ensuite en autonomie à partir de son départ, tout en beneficiant de son accompagnement et de ses conseils.
Il/elle devra à la demande du conseil d’administration dont il dépendra, effectuer des reportings réguliers.
Vos principales missions seront :
ADMINISTRATIF
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Respecter les cahiers des charges des AOP / IGP
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Tenir à jour les registres de cave et la traçabilité (logiciel AMBRE)
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Suivi et préparation de l'audit BIO.
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Gérer les commandes de matières sèches en lien avec nos fournisseurs, tenu de stock
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Gérer les commandes des produits oenologiques / hygiène
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Inventaire vrac cave
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Organisation des mises en bouteilles (à la proprieté et sur site externe)
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Documents douaniers (DAE)
TRAVAUX DE CAVE
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Ensemble des opérations au chai de la récolte jusqu’à la mise en bouteille / BIB
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Réception de la vendange, vinifications, élevages en fût et en cuve, analyses œnologiques et traitements en résultant
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Suivi rigoureux de la propreté en cave et des règles d'hygiène
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Dégustation et prises des décisions avec l'oenologue conseil
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Encadrer l'équipe permanent et les saisonniers
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Bonne tenue en état des locaux et du matériel
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Garantir la qualité des lots de vin dans la continuité des profils de la cave
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Suivi des prestations de vinification pour domaines externes, relationnel avec les clients
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