Pendant toute la durée des vendanges et de la vinification, l’agent de chai (H/F) participera activement à l’ensemble des opérations réalisées au chai. Les principales missions comprennent :
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Le suivi des maturités, permettant de déterminer le moment optimal de la récolte.
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La réception des vendanges
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Le suivi des fermentations, afin d’assurer le bon déroulement du processus de transformation du raisin en vin.
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La réalisation des opérations de vinification, telles que le débourbage, le levurage, les transferts, les remontages, le décuvage et la filtration.
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Le nettoyage et la désinfection du matériel et des cuves, afin de maintenir des conditions d’hygiène optimales tout au long de la production.
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Le suivi analytique des vins, participant à l’évaluation et au contrôle de la qualité du produit final.
Période : Le contrat s’étendra de la mi-août à la mi-décembre, couvrant ainsi la période des vendanges et de la vinification.
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