Les Cidres FOURNIER, c'est une entreprise familiale de plus de 60 ans qui maîtrisel'ensemble de la production de jus, cidre, poiré et calvados, à partir de pommes et poires provenant d'un ensemble de 130 ha de vergers bio jusqu'à la mise en bouteille ainsi que d'apporteurs de fruits en région IGP Normandie.
Le site de production de l'entreprise est constitué d'une cave, d'une chaîne d'embouteillage et d'un lieu de stockage. Selon la saison, l'entreprise Cidre FOURNIER embauche entre 20 et 30 salariés.
Fort d'un développement sur tous les réseaux de distribution, nous recherchons un(e) chef de Cave pour structurer nos activités.
Vous souhaitez rejoindre une entreprise dynamique, vous avez une première expérience significative alors votre profil nous intéresse.
Sous la responsabilité du dirigeant de l'entreprise :
MissionS :
ø Assurer la fabrication de cidre, de l'entrée des fruits au pressage jusqu' à la mise en bouteille
ø Organiser la réception des fruits et diriger les opérations avant fermentation
ø Donner les consignes pour la cidrification et vérifier son évolution
ø Élaborer les cuvées (assemblages, filtrations, ...)
ø Assurer l'élevage du cidre et contrôler son bon déroulement par des dégustations régulières, par des analyses en laboratoire et des soutirages
ø Coordonner la mise en bouteille
ø Gérer le matériel
ø Faire appliquer les normes d'hygiène et assurer le contrôle qualitatif et sanitaire des cuves
ø Faire appliquer les référentiels qualité et vérifier le bon fonctionnement du système de traçabilité
ø Proposer et mettre en oeuvre la stratégie technique en collaboration avec la Direction
ø Développer de nouveaux produits
ø Déclarer les récoltes, les chaptalisations, tenir les registres et cahiers de cave
ø Venir en appui du chef de culture afin d'améliorer la qualité du cidre par conduite culturale des arbres fruitiers
ø Manager une équipe de 3 cavistes
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