1. Piloter la culture de la vigne
- Assurer la gestion technique du vignoble (20 ha) dans le respect des cahiers des charges biologique et des enjeux environnementaux (agroécologie, biodiversité).
- Planifier et réaliser les travaux viticoles (taille, palissage, traitements, vendanges, etc.) en collaboration avec les équipes et les prestataires.
- Optimiser les itinéraires techniques pour concilier qualité des raisins, productivité et durabilité (notamment gestion des sols, conduite sanitaire, etc).
- Participer aux expérimentations en lien avec la Chambre d'Agriculture et les enseignants (nouvelles techniques, cépages résistants, etc.).
- Encadrer les élèves et stagiaires lors des travaux pratiques (transmission des gestes professionnels, démonstrations techniques).
- Gérer les stocks et les approvisionnements (plants, matériel, etc) en lien avec le budget alloué.
2. En cave et à l'interface : Collaborer à la production et à la valorisation du vignoble
- Participer aux travaux de cave (suivi des fermentations, élevage, embouteillage) en binôme avec le Responsable du chai.
- Contribuer à la promotion des vins lors d'événements (salons, portes ouvertes, œnotourisme) et à la formation des apprenants.
3. Stratégie et gestion : Un rôle clé au sein du domaine-école
- Participer à l'élaboration de la stratégie viticole du domaine en collaboration avec la commission viticole du lycée et la direction.
- Assurer le reporting (suivi des coûts, rendements, qualité des raisins) et proposer des axes d'amélioration.
- Veiller à la sécurité et à la conformité réglementaire (hygiène, environnement, normes professionnelles).
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