Oenologues / winemakers - blancs, rosés et rouges (H/F)

NOUS RECHERCHONS DES WINEMAKERS POUR LA CAMPAGNE 2026

La cave coopérative d'Héraclès,  sur son nouveau site construit en 2018, produit annuellement 100 000 hl de vin, sur un vignoble de 1350ha, 100% en agriculture Biologique répartis dans les 3 couleurs.

Elle est située à mi-chemin entre Montpellier et de Nîmes.

Référente dans le domaine du Bio et faisant partie des premiers producteurs de vin Bio en France, la cave est équipée d'un outil de production moderne et technologique répondant aux besoins techniques indispensables à la production d'un vin Bio de qualité.

Héracles c’est :

• Un équipement moderne et une multitude de pratiques : stabulation, débourbage statique, flottation, thermovinification, décanteur centrifuge, vinification traditionnelle, centrifugeuse, filtre presse, filtre tangentiel, vinification haut de gamme, essais, FOSS
• Une diversité des produits : 36 cépages différents, IGP OC, Costières de Nîmes
• Des vinifications spécifiques : BIO, VEGAN, NOP, Sans soufre, vin orange, base mousseux,

Vos missions :

Sous la responsabilité des œnologues de la cave, vous suivrez votre atelier, et vous participerez aux suivis organoleptiques et analytiques des vins :

• Suivi et pilotage des fermentations (densités/températures/froid...)
• Suivi des assemblages clients et réalisation des échantillons
• Vous superviserez la gestion des produits œnologiques.
• Vous formerez votre équipe saisonnière au travail de cave en leur montrant les bonnes pratiques
• Vous gérez l’organisation du personnel de votre atelier, les ordres de travail
• Vous travaillerez avec une équipe de cavistes permanents et des saisonniers
• Assurer le respect de la qualité, de l’hygiène et de la sécurité
• Vous bénéficierez d'un cadre d'appui technique

Oenologue ou BTS Viti / Oeno, vous recherchez une expérience enrichissante avec du matériel à la pointe de la technologie, vous êtes autonome, rigoureux et curieux

Débutants acceptés