Chef de rang (H/F)

La “palta” in dialetto piacentino è la tabaccheria e varcando la soglia del ristorante, si ritrova ancora il ricordo di questa antica bottega e quello di un'osteria tradizionale, che nel tempo è diventata un vero luogo di culto per i gourmet.

Chi si ferma a Bilegno a La Palta può assaporare il gusto di un’esperienza che unisce una cucina saldamente legata al territorio piacentino, di cui la chef Isa Mazzocchi è talentuosa interprete e ambasciatrice a un’accoglienza calorosa e famigliare, grazie al savoir faire di Monica Mazzocchi, sorella di Isa, e Roberto Gazzola marito della chef, sommelier e custode della carta dei vini.

Nel 2011 La Palta riceve la stella dalla Guida Michelin ed esattamente 10 anni dopo, Isa riceve il “Premio Michelin Chef Donna 2021 by Veuve Clicquot”, un prestigioso riconoscimento alla sua carriera e alla sua cucina, che non è mai stata influenzata dalle mode del momento, ma è e rimane saldamente ancorata alle sue radici piacentine.
 

Il ristorante la Palta è ubicato in una una piccola frazione nella campagna piacentina, dove Isa Mazzocchi porta avanti da oltre 35 anni una cucina di radici e di ricerca.

La cucina di Isa è un dialogo continuo con il territorio: le erbe raccolte lungo il fiume Tidone, la Malvasia piacentina, i prodotti DOP locali reinterpretati con tecnica e sensibilità, premiata con una stella Michelin - unico ristorante stellato nella provincia di Piacenza.

Cerchiamo un/a junior sommelier appassionat@ che sappia creare un'esperienza enologica coerente con la visione gastronomica della chef. Una persona che sia interessata ad una collaborazione duratura, in un luogo lontano dal traffico e dal caos.

Le tue responsabilità:

• Gestione della cantina in collaborazione con la proprietà: selezione, acquisti, inventario e sviluppo della carta
• Proposte di abbinamento per i menù degustazione e à la carte
• Servizio al tavolo e storytelling enologico con la clientela
• Collaborazione con la chef e con il team di sala per garantire una guest experience memorabile

Il profilo che cerchiamo:

• Esperienza in ristoranti stellati Michelin o contesti di fine dining (obbligatoria)
• Certificazione AIS o equivalente (WSET, CMS) (preferibile non obbligatoria)
• Conoscenza approfondita dei vini italiani e delle principali regioni internazionali
• Capacità di comunicare con ospiti di cultura enologica elevata, in italiano e in inglese
• Attitudine alla cura del dettaglio, sensibilità al territorio e spirito di squadra
• automunito

Cosa offriamo:

• Stipendio: fino a 30.000€ lordi annui, commisurato in base all'esperienza;
• Tipologia contrattuale: inserimento diretto in azienda con iniziale contratto determinato full-time di 6 mesi, con l'obiettivo di un’assunzione a tempo indeterminato;
• Giorni e orari di lavoro: dal martedì a sabato pranzo e cena; domenica solo pranzo;
• Data di inizio: maggio.
• camera di appoggio per il primo periodo
• pasti durante i turni di servizio
• visite a cantine e produttori del territorio

Se sei un/a sommelier alle tue prime esperienze o un/a chef de rang con una forte passione per i vini e desideri crescere in questo ambito, sei proprio la persona che stiamo cercando. Al ristorante abbiamo una persona della famiglia che sarà lieta di accompagnarti e farti diventare un professionista di successo.

L'offerta è rivolta a candidate e candidati di qualsiasi genere (L.903/77 e L.125/91) e a persone di tutte le età e nazionalità (D.lgs. 215/03 e 216/03). I dati personali saranno utilizzati esclusivamente per la selezione in corso.