Agent de chai (H/F)

Nous recherchons un Agent de chai (H/F), pour le compte de notre client, situé à Sauveterre-de-Guyenne. Vous intégrerez une équipe de production en pleine période de vendanges, dans un environnement industriel exigeant et stimulant.

La polyvalence est la clé de ce poste : en cave coopérative, une journée peut commencer à la réception du raisin et se terminer aux transferts. Vous serez amené(e) à intervenir sur 4 postes distincts selon les besoins de production.

Votre mission :

1. Opérateur de Chai – Traitement des Flux

C'est le poste "moteur" de la cave. Vous gérez le mouvement du vin et des moûts à travers les tuyauteries :

• Pompages et transferts de liquide entre les cuves à l'aide de pompes vinicoles, sans oxydation

• Assemblages de différents lots selon les instructions de l'œnologue

• Additions de produits œnologiques (levures, nutriments, enzymes) avec précision dans les calculs et les pesées

• Nettoyage méticuleux des tuyaux et des cuves — cela représente 70% du travail — pour éviter toute contamination bactérienne

2. Opérateur de Chai – Pressoirs

Poste stratégique qui détermine directement la qualité d'extraction du jus, notamment pour les blancs et les rosés :

• Pilotage de pressoirs pneumatiques : chargement du raisin, choix du programme de pressée (douce ou intense), surveillance de l'écoulement

• Interface directe avec la réception des remorques pour réguler le flux d'arrivée

• Séparation des jus de goutte (qualité supérieure) et des jus de presse (plus tanniques)

• Nettoyage haute pression des cages de pressoir après chaque cycle

3. Opérateur de Chai – Clarification

Intervention juste après le pressurage pour préparer le jus avant fermentation :

• Gestion des flottateurs : injection de gaz (azote ou air) pour faire remonter les impuretés et récupérer un jus clair

• Supervision des centrifugeuses, machines de haute précision qui séparent instantanément les solides du liquide

• Réalisation de soutirages : transvasement du jus clair en laissant les bourbes au fond de cuve

4. Réception – Le poste le plus physique

• Nettoyage des conquêts (bacs de réception des remorques)

• Entretien des érafloirs (machines séparant le grain de la rafle)

• Coordination avec les autres postes pour fluidifier l'arrivée du raisin

Informations complémentaires :

• Horaires : 2x8 (travail posté matin/après-midi)

• Rémunération : 12,02€/heure brut

• Contrat saisonnier

• Mission du 3 août au 25 septembre - possibilité de prolongement en fonction du besoin