Propriété de plus de 50 ha près de Béziers travaillant des vins d’élevage reconnus recherche un maître de chai (H/F) confirmé (expérience de 10 à 15 ans après une formation de 2 ans au moins).
Il sera chargé sous l’autorité du propriétaire :
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de tous travaux de cave de la récolte jusqu’à la mise en bouteille et les expéditions,
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des vinifications, des élevages en fût et en cuve, des analyses oenologiques et des traitements en résultant,
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du respect de l’hygiène, du bon état des locaux et du matériel (maintenance préventive et curative) et des normes de sécurité,
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des approvisionnements de matières sèches,
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de la gestion physique et administrative des stocks (tenue des cahiers de cave, DRM, déclarations de stocks et de récolte, DAI),
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de la numérotation et de la traçabilité des bouteilles
Il supervise l'exploitation en l'absence du propriétaire.
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