Le Groupement de l'Hostellerie des Vins de Rognes

Caviste (H/F)

CDI

Rognes (13)

Publiée le 08/04/2026

Description du poste

Chai / Vinification

Production / Embouteillage

Notre cave coopérative est située au cœur des Côteaux d’Aix en Provence, sur l’un des terroirs les plus qualitatifs de Provence.

Notre chai de vinification, l’un des plus récent de Provence, est à 15 minutes au nord d’Aix en Provence.

Chaque année, nous vinifions 30.000 hL pour le compte de nos adhérents-coopérateurs ; notre chai est moderne, et équipé pour optimiser la qualité de notre production de vins majoritairement rosés et blancs.

Nous cherchons à étoffer notre équipe technique : vous prendrez en charge des missions techniques et administratives, sous la responsabilité du maitre de chai :

Durant la période des vinifications, vous participez aux opérations d’élaboration des vins
Vous encadrez et gérez le travail des équipes de saisonniers
Vous organisez et réalisez les opérations en cave tout au long de l’année (assemblages, suivi des vins, traitements œnologiques en cours d’élevage, nettoyage et entretien des installations)
Vous préparez les vins au conditionnement.
Vous assurez ou supervisez l’enregistrement des données de traçabilité

Détails du poste :

Vinification & élevage

Participer à l'élaboration du vin et assurer le suivi quotidien des opérations
Participer à la définition des consignes de vinification et vérifier leur bonne application
Encadrer et gérer les équipes de saisonniers pendant les vendanges
Organisation et réalisation des opérations de cuverie : assemblage, soutirage, transfert, ouillage…
Traitement des vins
Nettoyage et Entretien
Préparation des vins avant la mise : collage, stabilisation, filtration
Chargement/ Déchargement Citernes
Prise d’échantillons

Traçabilité – en lien avec le maitre de chai

Assurer ou superviser l'enregistrement des données (traçabilité, analyses, registres)
Respect des cahiers des charges
Suivi analytique des vins, bilans périodiques de cave

Mise en Bouteille