Juliénas Chaintré Vignerons Associés, coopérative viticole située entre Bourgogne et Beaujolais, vinifie et élève des appellations reconnues telles que Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, Juliénas et Saint-Amour.
Dans le cadre du renforcement de notre équipe technique, nous recherchons un(e) caviste / assistant(e) maître de chai pour participer aux travaux de vinification et au suivi des élevages.
Rattaché(e) à l’équipe de direction, vous interviendrez sur l’ensemble des opérations de cave sur nos deux sites.
Les missions pendant les vendanges :
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Responsabilité de la vinification des vins blancs : réception vendange, pressurage, débourbage, suivi des fermentations
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Suivi analytique et technique des fermentations
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Mise en œuvre des opérations œnologiques nécessaires
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Participation à l’organisation et à l’encadrement de l’équipe vendanges (saisonniers, stagiaires, intérimaires)
Travaux de cave :
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Réalisation des opérations œnologiques courantes : soutirage, pompage, filtration, transferts, préparation des vins
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Suivi de la traçabilité et des registres de cave
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Participation au suivi des élevages (cuves et fûts)
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Participation aux dégustations techniques et aux assemblages
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Gestion et entretien du matériel de cave et des installations