Sous la responsabilité du responsable de site, vous participez et organisez les différentes étapes d’élaboration des vins (vinification, élevage, assemblage) et veillez à leur suivi qualitatif.
Vos principales missions :
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Travaux de chai : filtration, soutirage, assemblages, relogement, suivi analytique, réception et chargement des vins
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Participation aux vinifications : Vins tranquilles (3 couleurs) et vins de base pour élaboration de nos fines bulles.
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Remplacement du maître de chai en son absence
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Gestion de la traçabilité et tenue des registres de cave
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Encadrement des cavistes et intérimaires
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Gestion des stocks et suivi qualité (HACCP)
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Application des règles d’hygiène et de sécurité
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Maintien de la propreté et du bon fonctionnement du chai
Vous pourrez être amené à travailler ponctuellement sur un autre site à proximité.
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