Véritable pilier opérationnel, vous assurez le suivi technique, analytique et qualitatif des vins, de la réception des apports jusqu’à la mise en bouteille ou à leur mise à disposition.
Sous la responsabilité de l’Œnologue, vous garantissez la maîtrise des process, la conformité réglementaire, la fiabilité des données analytiques et la qualité des vins, dans le respect des exigences de sécurité alimentaire et des objectifs de performance de l’entreprise.
Vos missions principales :
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Assurer le suivi analytique et technique des vins tout au long de leur élaboration.
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Interpréter les résultats d’analyses et proposer les actions correctives adaptées.
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Garantir la maîtrise des process, la traçabilité et la conformité réglementaire.
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Apporter un appui technique aux équipes de cave (traitements, assemblages, stabilisations, mises).
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Participer aux dégustations techniques et contribuer à l’évaluation qualitative des vins.
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Être acteur de la qualité, de la sécurité alimentaire et de l’amélioration continue.
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