Head Sommelier (H/F)

Palazzo Utini, situato nel centro storico di Noceto, è un elegante edificio che unisce storia e modernità. Dopo un lungo restauro iniziato nel 2012, oggi si presenta come un raffinato boutique hotel cinque stelle con 15 camere e suite. Gli interni preziosi valorizzano il progetto con arredi contemporanei e opere di artisti locali. Il palazzo ospita due ristoranti: un bistrot e un fine dining alla guida dello chef Roberto Monopoli. L’offerta gastronomica celebra i sapori della Food Valley, reinterpretati con creatività e attenzione alla materia prima. Al piano terra si trova anche un elegante lounge bar dedicato alla mixology. Ogni ambiente è pensato per offrire comfort e raffinatezza, mantenendo un forte legame con il territorio. Il progetto ha ridato vita a un luogo storico, un tempo sede del celebre ristorante L’Aquila Romana. Palazzo Utini non è solo ospitalità di lusso, ma un simbolo culturale che intreccia memoria e innovazione. Oggi rappresenta un punto di riferimento per chi cerca esperienze uniche tra arte, cucina ed eccellenza italiana.
 

-        Organizzare la cantina e assicurarsi che sia sempre ben fornita

-        In collaborazione con la Proprietà organizza la carta vini e seleziona l’inserimento e l’acquisto dei vini

-        Deve saper valutare, prevedere e rispettare un budget

-        Predisporre un piano economico di acquisto vini da presentalo alla Proprietà

-        Si prende cura giornalmente della pulizia della cantina

-        Organizza le selezioni dei vini al calice collaborando con gli altri outlet dell’hotel

-        E’ responsabile degli inventari mensili dei vini e delle bevande alcoliche

-        Collabora con il barman

-        Prende le comande di vini e bevande e si occupa della presa di comanda dell’acqua o altre tipologie di bevande all’inizio e a fine pasto

-        Consiglia e guida i clienti sul vino perfetto da abbinare ad un determinato piatto

-        Effettua degustazioni tecniche per gli ospiti

-        Ha conoscenze approfondite anche del menu, per poter proporre al meglio gli abbinamenti

-        Ha manualità e precisione nell'utilizzo di alcuni strumenti fondamentali per il lavoro: i bicchieri da degustazione, le varie tipologie di cavatappi, il frangino (un piccolo tovagliolo di stoffa utilizzato durante il servizio), il termometro, il Coravin

-        Deve essere elegante e distinguersi dal resto della brigata di sala

-        Si assicura della corretta pulizia e cura dei bicchieri e degli strumenti dedicati al vino (decanter, Coravin, ecc.)

-        Controlla e analizza continuamente il livello dei vini proposti e la qualità della cantina

-        E’ responsabile del controllo del corretto addebito delle bevande sul conto finale prima che questo venga presentato al cliente

-        Conoscere le regole del servizio di sala e le norme del galateo