Assistant Chef Sommelier (H/F)

The legendary Royal Savoy is writing a new chapter in hotel history: 196 rooms and suites, business facilities, an exclusive terrace restaurant, lobby lounge, cigar lounge, a Sky Terrace on the roof with its unique 360° panoramic view and an extensive spa area. The historic building in the "Grand Château look" is being complemented by a new construction. The hotel’s own 5,000 sqm park, situated between the new and historical building, will become an incomparable oasis of tranquility, right in the middle of the city.
 

Nous recrutons !


Inscrit dans le paysage lausannois depuis 1909, le Royal Savoy Hôtel & Spa est réputé pour son élégance intemporelle. Depuis sa réouverture en 2015, il offre un confort et un luxe inégalé et un classement cinq étoiles. Situé à côté du majestueux Lac Léman, le Royal Savoy Hôtel & Spa comprend 196 chambres et suites, des salles de séminaire de grande capacité, le restaurant « La Brasserie du Royal », le Lounge Bar, le Cigar Lounge, le Sky Lounge en rooftop avec vue panoramique à 360°, les jardins et le vaste Spa du Royal pour le plaisir de toutes et tous.


Passionné d'hôtellerie de luxe ? L’Hôtel Royal Savoy & Spa ouvre les portes à son futur :



ASSISTANT CHEF SOMMELIER à 100%

En contrat à durée indéterminée


L’Assistant Chef Sommelier a pour mission de seconder le Chef Sommelier dans la gestion quotidienne de l’offre vins & spiritueux de l’ensemble de l’hôtel, de garantir un service d’excellence, et de participer activement à la formation des équipes afin d’assurer une expérience client unique.


Au quotidien, vous serez amené à :
 

Support opérationnel et coordination

• Seconder le Chef Sommelier dans l’ensemble des points de vente : restaurants, bar, banquets


• Participer à l’élaboration et à la mise à jour des cartes des vins


• Veiller à la cohérence de l’offre vins avec les identités culinaires de chaque outlet

Sélection et gestion de la cave

• Contribuer à la sélection des vins et à la constitution de la cave


• Veiller au respect des standards de conservation, de rotation et d’hygiène


• Superviser les inventaires réguliers

Accueil, conseil et ventes

• Offrir un accueil personnalisé aux clients et les guider dans leur choix


• Maîtriser les accords mets-vins en travaillant en étroite collaboration avec les Chefs de cuisine


• Adapter les conseils selon les préférences, le contexte du repas et le profil de clientèle

Tendances et Innovation

• Suivre les tendances du monde viticole et des spiritueux


• Participer au développement des compétences internes en œnologie

Commandes et relations avec les fournisseurs

• Suivre les commandes et relations fournisseurs avec le Chef Sommelier


• Contribuer à l’analyse des ventes et à la rentabilité de l’offre vins