Le Château du Moulin-à-Vent, domaine de référence de l’appellation éponyme en Beaujolais, cherche un Assistant Maître de Chai / Chef de Cave (H/F) pour accompagner la conduite des vinifications, l’élevage et la gestion du chai sur un vignoble certifié en Agriculture Biologique.

Sous la responsabilité du Directeur Technique du domaine, vos missions seront les suivantes :

• Participation à l’ensemble des opérations de cave : réception vendanges, pressurage, débourbage, soutirages, élevage, assemblages
• Suivi des fermentations, prélèvements, analyses simples et reporting auprès du Directeur Technique
• Réalisation des opérations d’hygiène, entretien des locaux, matériels et cuveries
• Gestion des transferts, préparation des vins et des mises en bouteille
• Participation aux opérations de conditionnement et à la préparation des commandes si besoin
• Selon votre niveau :
  • encadrement ponctuel de l’équipe cave, intérimaires ou alternants, lors des périodes intenses
  • contribution à l’amélioration continue des protocoles cave

Nous offrons :

• Un accompagnement technique et humain quotidien pour grandir ensemble et vous faire évoluer au sein de la structure
• Une approche qualitative à la vigne : sélections massales, Agriculture Biologique, … autant de sujets d’études et de mises en pratiques, tournés vers l’avenir, pour construire le vignoble de demain
• Une élaboration précise de nos vins : nous nous attelons à la compréhension fine de nos lieux-dits pour créer de nombreuses sélections parcellaires et micro-cuvées, reflets de leurs origines
• Une ambiance conviviale et familiale, au sein d’une équipe jeune, dynamique et ambitieuse pour le domaine et son appellation

Informations complémentaires : 

• Contrat en CDI à 39h/semaine
• Ce poste et sa rémunération sont évolutifs, selon votre profil et vos compétences
• Pour faciliter un éventuel transfert de localisation, un logement à proximité du domaine peut être mis à disposition pour une durée limitée. Poste basé à Romanèche-Thorins – 20 min au sud de Mâcon, 45 min au nord de Lyon.
• Le permis B est nécessaire.

Quelques mots sur le domaine :

Nominé trois fois, en 2017, 2020 puis 2021 parmi les 100 meilleurs domaines dans le monde par le journal américain Wine & Spirits, le Château du Moulin-à-Vent est l'un des domaines de référence de la région Beaujolais et Mâconnaise.

Localisé au cœur du Beaujolais, le domaine, fort d'une vingtaine de collaborateurs, exploite 60 hectares sur les appellations Moulin-à-Vent et Pouilly-Fuissé. Engagé dans une approche qualitative sans concession, tant à la vigne qu’au chai, le Château est certifié Agriculture Biologique.