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Garantir la bonne exécution des travaux en caves dans le respect des itinéraires techniques définis : reporting au directeur
Gérer les différents travaux de cave pendant les vinifications, l’élevage, les assemblages, la filtration
Assurer la gestion opérationnelle des travaux de cave au quotidien au sein de l’équipe
Suivre les contrôles de maturité et préparer la cave pour les vendanges
Saisir la traçabilité, le suivi analytique des vins : vous êtes notamment un référent pour la réalisation des audits qualités
Assurer le respect des différents cahiers des charges, des normes de qualité, de sécurité et d’hygiène au sein de la cave
Proposer des idées en lien avec l’amélioration de la qualité des vins : innovations techniques, essais, vous êtes force de proposition
Encadrer et manager l’équipe en cave : 1 salarié permanent et des intérimaires, ainsi que des prestataires réguliers (filtration, tirage, dégorgement)
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