Enracinés au coeur de la Provence depuis plus de 120 ans et s'inscrivant dans une démarche de développement durable, les Domaines Ott* se distinguent de par la richesse de leur histoire, leur exigence quant à la qualité et leur emblématique bouteille en amphore. Les Domaines Ott*, ce sont trois domaines aux identités propres, trois couleurs de vins et deux appellations: Bandol et Côtes de Provence. Ce sont également 280 hectares de vignes cultivés et vinifiés biologiquement, pour la production de près de 900000 bouteilles exportées dans plus de 100 pays.

Vous avez à coeur de participer à l'élaboration de vins de qualité? Nous vous proposons de rejoindre l'équipe des Domaines Ott* dans le cadre d'un CDI. Sous la responsabilité directe de l'oenologue Maître de Chais, votre rôle sera de prendre en charge l'ensemble des opérations de chai tout en garantissant la qualité des vins. Vous interviendrez sur le site de production à La Londe-les-Maures.

Vos missions principales consisteront à:

- Appliquer et faire appliquer une oenologie de précision tout au long du processus d'élaboration des vins: préparation du chai avant vendanges, vinification, élevage, assemblage, collage et filtration;

- Participer au conditionnement des vins (mise en bouteille, étiquetage, contrôle qualité) en collaboration avec le Responsable Étiquetage;

- Former et encadrer le personnel saisonnier pendant les vendanges et les mises en bouteille, en prenant soin de favoriser la communication constructive;

- Assister le Maître de Chais dans la traçabilité, de la vendange à l'expédition des produits finis (contrôle des entrées produits, traçabilité de production, traçabilité bio via des inventaires);

- Assurer la logistique liée à la réception et l'expédition des vins (vendanges, citernes, ...);

- Gérer les stocks de la cave(réaliser les inventaires des vins en vrac, tirés-bouchés, produits finis) afin d'établir la DRM;

- Appliquer les exigences internes de qualité, hygiène et sécurité;

- Réaliser des analyses courantes sur vins, contrôles maturité;

- Organiser et participer à des dégustations.