CONSEILLER EN SOMMELLERIE ALTERNANCE

Objectifs

Le Conseiller en Sommellerie fait la sélection des produits à proposer à ses clients : les vins et les spiritueux. Avant de décider d’une négociation auprès des fournisseurs, il doit d’abord procéder à la dégustation. L’approvisionnement doit être en concordance avec le cadre, l’envergure, la notoriété et les exigences des clients. Il établit ainsi la liste des vins, après avoir fait leur évaluation et dressé leur année d’émission. Il doit assurer la gestion de tous les alcools disponibles sur le marché. Il conseille également le client sur le vin qui accompagne les plats. Il est en capacité à servir ou à expliquer le service des vins aux clients.

Et d’un point de vue technique, il doit cerner les principes de cépages et de production de vins, connaître les grands crus et producteurs de vins de renommée ainsi que les différents types de vins et leurs caractéristiques respectives.

D’une manière générale, nous retrouvons des « Conseillers en Sommellerie » dans le personnel de la restauration, du négoce, de la production, du tourisme, des structures commerciales ou de la distribution dont les fonctions sont de sélectionner les vins, négocier les conditions financières, les présenter et les conseiller directement ou indirectement, auprès de la clientèle et des consommateurs.
Le conseiller en sommellerie est un expert en matière de vins, alcools, liqueurs, champagnes. Ses connaissances lui permettent de conseiller la clientèle en fonction de leurs goûts, de leurs envies et de leurs moyens. Il s’occupe également de la gestion des stocks dans l’entreprise. Il conseille les entreprises dans les vins qui figureront sur la carte du restaurant ou dans un lieu de vente.

ACQUÉRIR LES COMPÉTENCES SUIVANTES :

Rechercher et sélectionner des vins Déguster des vins et alcools Gérer les caves et développer les offres commerciales Conseiller des vins et des boissons alcoolisées Organiser des événements promotionnels et animer des dégustations de vins

PUBLIC :

Tout public passionné par les vins et spiritueux

LES DÉBOUCHÉS PROFESSIONNELS :

Caviste/Chef caviste Dégustateur professionnel Animateur de vente Responsable rayon liquide Commercial import/export Sommelier / Chef sommelier Journaliste spécialisé Etc …

Conditions d’admission

PIÈCES À FOURNIR POUR VOTRE DOSSIER DE PRÉ INSCRIPTION :

Votre CV
Photocopie(s) du ou des diplômes obtenus
Photocopie d’un titre d’identité (carte d’identité, passeport, titre de séjour)
Photocopie de la carte VITALE (Seulement pour la formation en alternance)

Durée de la formation

• 14 mois, début de la formation toute l'année. • L’étudiant se partage entre son entreprise : 4 jours par semaine et le CAFA Formations : 1 jour par semaine Formation en contrat d'apprentissage et de professionnalisation.